Heute ein ganz einfaches Gericht: Quinoa als Hauptgericht mit Erbsen und Gemüse. Ein vollständiges Gericht, proteinreich, denn zum Pseudogetreide kombinieren wir Hülsenfrüchte und Gemüse. Quinoa ist im Frühling mit frischen Erbsen ideal, schmeckt aber auch mit gefrorenen Erbsen erstaunlich gut.
Ich verwende Quinoa, wenn ich es eilig habe oder es mir morgens nicht gelungen ist, ein länger zu kochendes Getreide wie Hirse oder Buchweizen vorzubereiten.
In 15 Minuten serviere ich dagegen die Quinoa und jedes Gemüse oder gekochte Hülsenfrüchte, die im Kühlschrank sind, gebe ich dazu – und mein komplettes Gericht ist perfekt.
In diesem Fall waren dampfgegarte Erbsen vom Vortag da – so einfach ist dieses Gericht.
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Bis bald
Daniela
Wenn du an weiteren Quinoa-Rezepten interessiert bist, lasse ich dir ein paar da – auf dem Blog findest du noch viele weitere.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Stunden
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling
Zutaten – Quinoa als Hauptgericht mit Erbsen und Gemüse
- 100 g Quinoa
- 4 Esslöffel Suppengrün (Mix für Soffritto)
- 150 g Erbsen, frisch, gekocht, in der Pfanne
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Esslöffel Zitrone (Schale und Saft)
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Prise frischer Ingwer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Schritte – Quinoa als Hauptgericht mit Erbsen und Gemüse
Spüle die Quinoa sehr gründlich in einem feinmaschigen Sieb. Du musst sie wirklich gut waschen, bis die Saponine entfernt sind und das Wasser klar ist. Auf diese Weise verliert sie auch die Bitterkeit.
Gib die Quinoa in einen kleinen Topf, füge die doppelte Menge Wasser im Verhältnis zum Gewicht der Quinoa hinzu – also in diesem Fall 150 g Quinoa und 300 ml Wasser – und eine Prise Salz. Stelle die Hitze auf klein, decke den Topf ab und lasse die Quinoa 15 Minuten lang köcheln.
Kontrolliere, schalte die Platte aus, setze den Deckel wieder auf und lasse die Quinoa zehn Minuten quellen. Lockere die Quinoa anschließend mit einer Gabel in einer Schüssel auf.
Bereite das Gemüse zum Andünsten vor und dünste es mit etwas Öl in der Pfanne. Füge die Erbsen zum Aromatisieren hinzu und zum Schluss die aufgelockerte Quinoa.
Brate alles ein paar Minuten in der Pfanne an. Bereite in der Zwischenzeit ein Dressing aus Öl, Zitronensaft und -abrieb sowie Ingwer zu. Schalte die Platte aus, gib alles zurück in die Schüssel und mische das Dressing unter.
Tipps und Varianten
Wenn dir Quinoa mit Gemüse übrig bleibt, bewahre sie in einem luftdichten Behälter höchstens ein paar Tage im Kühlschrank auf. Du kannst sie auch einer Suppe beimengen oder Quinoa-Bällchen zubereiten.
Verwende natürlich saisonales Gemüse – im Sommer zum Beispiel Paprika, im Winter Radicchio.
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