Ein sehr einfaches Gericht heute, der Quinoa Eintopf mit Erbsen und Gemüse. Ein Eintopf, eiweißreich, da wir zum Pseudogetreide Hülsenfrüchte und Gemüse hinzufügen. Ideal ist Quinoa im Frühling mit frischen Erbsen, aber auch mit gefrorenen Erbsen unglaublich lecker.
Ich verwende Quinoa, wenn ich es eilig habe, wenn ich es morgens nicht geschafft habe, ein längeres Getreide zu kochen, wie Hirse oder Buchweizen.
In 15 Minuten bringe ich Quinoa und jedes gekochte Gemüse oder Hülsenfrüchte, die im Kühlschrank sind, auf den Tisch, füge sie hinzu und mein Eintopf ist perfekt.
In diesem Fall gab es die am Vortag gedünsteten Erbsen, und hier ist die Einfachheit dieses Gerichts.
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Bis bald
Daniela
Wenn dich weitere Rezepte mit Quinoa interessieren, lasse ich dir ein paar da, aber im Blog findest du viele.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten Quinoa Eintopf mit Erbsen und Gemüse
- 100 g Quinoa
- 4 Esslöffel Gemüsemischung für das Anbraten
- 150 g Erbsen, frisch, gekocht, in der Pfanne
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Esslöffel Zitrone (Schale und Saft)
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise frischer Ingwer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Schritte Quinoa Eintopf mit Erbsen und Gemüse
Wasche die Quinoa gut in einem feinmaschigen Sieb. Du musst sie wirklich gut waschen, bis sie die Saponine verliert und das Wasser klar ist. Auf diese Weise verliert sie auch die Bitterkeit.
Gib die Quinoa in einen kleinen Topf, füge Wasser doppelt so viel wie das Gewicht der Quinoa hinzu, in diesem Fall also 150 g Quinoa und 300 g Wasser mit einer Prise Salz. Schalte die Hitze auf Minimum, decke mit dem Deckel ab und lasse es 15 Minuten kochen.
Überprüfe, schalte aus, setze den Deckel wieder auf und lasse die Quinoa zehn Minuten quellen. Brich deine Quinoa in einer Schüssel auf.
Bereite das Gemüse für das Anbraten vor und dünste es mit einem Schuss Öl in der Pfanne. Füge die Erbsen hinzu, um sie zu würzen, und schließlich die gebrochene Quinoa.
Lasse es ein paar Minuten in der Pfanne schmoren, bereite inzwischen eine Emulsion mit Öl, Zitronensaft und geriebener Schale sowie Ingwer vor. Schalte aus, gib es in eine Schüssel und würze mit der vorbereiteten Emulsion.
Tipps und Varianten
Wenn du Quinoa mit Gemüse übrig hast, verschließe es maximal für ein paar Tage in einem luftdichten Behälter. Oder füge es zu einer Suppe hinzu oder bereite die Quinoa-Bällchen.
Natürlich verwende saisonales Gemüse, damit du im Sommer die Paprika und im Winter den Radicchio hinzufügen kannst.
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