Quinoa wird als echtes Superfood angesehen, und ist ein glutenfreies Pseudogetreide, deshalb bereiten wir sofort einen Quinoa- und roten Linsenauflauf zu.
Ursprünglich an den steilen Hängen der Anden in Peru und Bolivien angebaut, wird sie endlich auch in Italien angebaut, wie schön und jaaa, weil diejenigen, die an km 0 glauben wie ich, es leid waren, sie nicht zu essen, weil sie von weit her kam. Quinoa enthält alle essentiellen Aminosäuren und hat daher einen wirklich hohen Proteingehalt.
Sie ist außerdem glutenfrei, aber reich an Ballaststoffen und Nährstoffen und zudem sehr einfach und schnell zuzubereiten.
Sehr wichtig für eine ausgewogene vegetarische Ernährung ist es, sowohl Getreide als auch Hülsenfrüchte während derselben Mahlzeit zu sich zu nehmen, um das Gleichgewicht der Aminosäuren zu vervollständigen. Ich lasse euch einige weitere Ideen mit Quinoa da, wenn ihr sie ausprobiert, lasst es mich wissen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Quinoa- und rote Linsenauflauf
- 100 g Quinoa
- 100 g geschälte rote Linsen
- 40 g Gemüsemischung für Saucenansatz
- 1 Prise Meersalz
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
Schritte Quinoa- und rote Linsenauflauf
Waschen Sie die Quinoa wiederholt gut, um die Saponine zu entfernen, da sie sonst bitter bleibt. Rösten Sie sie leicht in einer Pfanne für eine Minute, aber es ist nicht notwendig.
Waschen Sie die geschälten roten Linsen gut. Geben Sie in einen Topf etwas Öl, gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie und lassen Sie alles ein paar Minuten unter Rühren schmoren.
Fügen Sie die Quinoa und die Linsen hinzu, bedecken Sie alles mit Wasser, fügen Sie eine Prise Salz oder etwas selbstgemachte Gemüsebrühe, ein wenig Kurkuma und Curry hinzu.
15 Minuten kochen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Gut abtropfen lassen, wenn es noch wässrig ist, oder etwas Paniermehl hinzufügen.
10 Minuten im Ofen mit Paniermehl überbacken.
Vorbereitung mit dem Thermomix:
Gemüse in den Mixtopf, ein paar Schläge auf Stufe 4, etwas Öl hinzufügen, 3 Min. bei 100 Grad, Stufe 1.
Quinoa und Linsen hinzufügen, mit Wasser bedecken, Salz und Gewürze hinzufügen und 15 Minuten laufen lassen, die Garzeit bei 100 Grad, Stufe 1 kontrollieren.
10 Minuten im Ofen mit Paniermehl überbacken.
Tipps und Varianten
Wenn Sie ungeschälte rote Linsen verwenden, benötigen sie mindestens eine Stunde Einweichzeit. Sie können sie nicht mit der Quinoa kochen, da sie unterschiedliche Garzeiten haben. Ich empfehle, die Quinoa separat für 15 Minuten zu kochen und die Linsen zusammen mit einem Stück Kombu-Alge und einem Lorbeerblatt in Wasser für 30/40 Minuten zu kochen und am Ende mit Salz zu würzen.
Alles abtropfen lassen, mit der Quinoa mischen und wie oben beschrieben im Ofen überbacken oder kleine Bällchen formen, die Sie dann für zwanzig Minuten in den Ofen geben.
Sie können den Quinoa- und roten Linsenauflauf für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Sie können die Art der Hülsenfrüchte variieren, aber sie müssen immer geschält sein, um die Garzeiten zu harmonisieren, oder Sie müssen sie separat garen und dann zusammenstellen, um den Auflauf im Ofen zu überbacken, wie ich oben beschrieben habe.
