Ein wunderbares und einfaches Rezept für den Reisauflauf mit Kirschtomaten, aus dem Buch Simple von Ottolenghi. Ein Hauptgericht, das man zu vielen Gelegenheiten zubereiten kann, auch mit anderen Gemüsesorten. Im Sommer ist es hervorragend mit Kirschtomaten, auch wenn es mit weniger Knoblauch und Schalotten zubereitet wird.
Der Reisauflauf mit Kirschtomaten ist einfach, weil man nur einen guten und duftenden Basmati-Reis, frische Kräuter wie Koriander und Thymian und ein wenig Ofen braucht.
Ich lade dich ein, weitere vom Chef Ottolenghi inspirierte Rezepte im Blog anzusehen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für Reisauflauf mit Kirschtomaten
Das Rezept ist in zwei Schritte unterteilt: zuerst wird das Gemüse gekocht und dann der Reis. Ottolenghi verwendet in seinem Rezept viel Knoblauch, Kräuter, Zwiebeln und Öl. Ich reduziere das immer nach meinem persönlichen Geschmack, also entscheidet selbst, ob ihr viel Knoblauch mögt und verdoppelt die Mengen. Übrigens kommt in das Rezept auch ein Zimtstängel, den ich weggelassen habe.
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Schalotten
- 1 Zweig Koriander
- 1 Zweig Thymian
- 200 g Basmati-Reis
- 400 g Wasser
- 50 g extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Meersalz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
Schritte für den Reisauflauf mit Kirschtomaten
Heize den Umluftofen auf 160 Grad vor. Hacke die Schalotten in nicht zu kleine Stücke, wasche und halbiere die Kirschtomaten. Gib die Tomaten und Schalotten in die Auflaufform und die gehackten Kräuter dazu. Gieße drei Esslöffel Öl, die geschälte Knoblauchzehe, einen halben Teelöffel Salz und eine gute Prise Pfeffer darüber.
Backe es 50 Minuten und kontrolliere die Garzeit. Nimm die Form aus dem Ofen, füge den gewaschenen Reis hinzu und gleiche ihn aus. Stell ihn beiseite und erhitze den Ofen auf 220 Grad Umluft.
In der Zwischenzeit bringe das Wasser zum Kochen, streue einen halben Teelöffel Salz und noch Pfeffer auf den Reis und füge dann langsam das kochende Wasser hinzu. Verschließe die Auflaufform gut mit Alufolie und stelle sie für 25 Minuten zurück in den Ofen.
Füge nach Belieben noch ein paar Korianderblätter hinzu und serviere es auf dem Tisch, indem du es vorsichtig umrührst. Der Reis ist perfekt gekocht.
Tipps von Thymian und Linsen
Dieser Reis ist auch am nächsten Tag hervorragend, wenn du ihn in einem verschlossenen Behälter aufbewahrst. Er hält sich ein paar Tage.
