Eine köstliche und super einfache Beilage: dieser Romanesco-Auflauf aus dem Ofen. Nenn ihn Flan aus Romanesco oder Auflauf – wie du magst. Bei uns zu Hause kommt er sehr gut an, deshalb habe ich das Rezept trotz seiner Schlichtheit in Rezept und Fotos veröffentlicht.
Ist Romanesco nicht schön und lecker? Ich, die ich Gemüse gerne fotografiere, finde ihn besonders fotogen.
Jedes Mal, wenn ich ihn kaufe, bin ich von der Schönheit seiner fluoreszierend-grünen Pyramidchen beeindruckt. Schön, sehr lecker, gart schnell, hat einen sehr feinen Geschmack und enthält wie alle Kreuzblütler neben vielen Eigenschaften auch das bekannte Sulforaphan.
Also, wollen wir diesen leckeren Romanesco-Auflauf aus dem Ofen zubereiten?
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dämpfen, Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Romanesco-Auflauf aus dem Ofen
- 1 Romanesco
- 200 g Robiola (Ziegenkäse)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cucchiaio aromatische Kräuter
- 2 cucchiai extra natives Olivenöl
- 1 cucchiaio Zitrone (Schale)
- 1 pizzico Meersalz
- 1 pizzico Chilipulver
- 3 cucchiai Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Dampfgarer
- 1 Auflaufform
- 1 Reibe
So bereitest du den Romanesco-Auflauf aus dem Ofen zu
Entferne die grünen Blätter vom Romanesco (nicht wegwerfen – daraus kannst du eine Sauce machen). Die Röschen abzupfen und große Röschen halbieren. Alles gründlich waschen.
In den Dampfgarer geben und 10–15 Minuten dämpfen (je nach Frische des Gemüses), bis er zart, aber nicht zerkocht ist. In eine Schüssel geben.
In der Schüssel zum Romanesco die geschmeidig gerührte Robiola, die aromatischen Kräuter, die abgeriebene Zitronenschale, eine Prise Salz, Chili und den geriebenen Parmigiano geben. Vorsichtig vermengen.
Die Auflaufform mit Öl auspinseln, die Romanesco-Masse einfüllen, mit Paniermehl bestreuen und im Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Aufbewahrungstipps
Der Romanesco-Auflauf hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, ein paar Tage.
Varianten
Du kannst dieses Gericht natürlich vegan zubereiten, indem du die Robiola durch zerkrümelte vegane Feta ersetzt und zum Beispiel mit Kurkuma oder anderen Gewürzen abschmeckst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen anderen Käse für den Romanesco-Auflauf verwenden?
Klar, probiere zum Beispiel Provola oder auch Ricotta.
Kann ich Béchamel zum Romanesco-Auflauf aus dem Ofen hinzufügen?
Ja, du kannst die Béchamel mit dem Romanesco schichten. Dann würde ich allerdings die Robiola weglassen und nur ein kleines bisschen Parmigiano ergänzen.
