Diese Rote-Bete-Gnocchi ohne Ei haben einen schönen, intensiven Geschmack. Der leichte Teig kombiniert mit der Cremigkeit des Gorgonzola macht sie zu einem farbenfrohen und ausgewogenen vegetarischen Hauptgericht. Heute habe ich die Gnocchi aus roter Bete mit einer Gorgonzola-Sauce serviert.
Wenn du nach einer bunten Alternative zu klassischen Kartoffelgnocchi suchst, ist diese Rote-Bete-Variante ideal.
Ich liebe rote Bete, weiß aber, dass sie nicht bei allen beliebt ist – vielleicht wegen ihres süßlichen, etwas erdigen Geschmacks.
Vielleicht weil sie süß ist, vielleicht weil sie gesund ist, aber ich verwende sie oft in der Küche – ihre Farbe macht mir Freude.
Rote Bete hat entgiftende, reinigende, antiseptische und mineralisierende Eigenschaften: Rote Bete enthält Eisen, Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor.
Mineralstoffe, die auch bei Verdauungsproblemen nützlich sind, da sie die Produktion von Magensäften und Galle anregen.
Der Ballaststoffgehalt unterstützt die Darmfunktion. In den Knollen sind B-Vitamine, Folsäure und Vitamin C enthalten; in den Blättern Vitamin A.
Hier sind noch ein paar Rezepte mit roter Bete – ich hoffe, sie animieren dich zum Ausprobieren. Hast du gesehen, wie gesund sie ist?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 2 rote Bete, gekocht, abgetropft
- 50 g geriebener Parmigiano
- 70 g Mehl Typ 2
- 100 g Gorgonzola
- 2 Esslöffel Milch
Schritte
Püriere die Ricotta mit den in Stücke geschnittenen und abgetropften roten Beten.
Gib den Teig in eine Schüssel und siebe nach und nach das Mehl dazu; richte dich nach der Konsistenz des Teigs, denn sie hängt auch von der Sorte der roten Bete ab, und am Ende den Parmigiano unterheben.
Forme mit zwei Teelöffeln die Gnocchi, wie kleine Quenelles, und ritze sie leicht mit dem Rücken einer Gabel.
Gib sie in kochendes Salzwasser und schöpfe sie ab, wenn sie an die Oberfläche steigen.
In der Zwischenzeit den Gorgonzola bei geringer Hitze mit einem Schuss Milch schmelzen.
Serviere sie heiß mit dieser cremigen Sauce und etwas geriebenem Parmigiano.Rote Bete und Ricotta 10 Sek. Stufe 6 in den Mixtopf geben.
Mehl und Parmigiano hinzufügen, 30 Sek. Stufe 5.
Da der Teig ziemlich weich ist, etwas Teig mit zwei Teelöffeln aus dem Mixtopf nehmen und Quenelles formen.
In kochendes Salzwasser geben und abtropfen lassen, wenn sie an die Oberfläche kommen.
Den Gorgonzola separat bei geringer Hitze mit etwas Milch schmelzen.Heiß servieren und mit etwas geriebenem Parmigiano bestreuen.
Danielas Tipps
Das einzige Problem ist die Mehlmenge, wenn das Gemüse weich ist, z. B. Kürbis, Rübe, Süßkartoffel usw., da sie variabel ist und davon abhängt, wie trocken die rote Bete in diesem Fall ist.
Bei zu viel Mehl können sie zäh werden, bei zu wenig halten sie nicht zusammen. Mit der richtigen Menge bleibt ein weiches Gnocchetto, das nicht zerfällt.
Statt Ricotta kannst du es auch mit Kartoffeln versuchen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen Gorgonzola sollte man verwenden?
Der milde Gorgonzola ist cremiger, während der pikante einen stärkeren Kontrast zur Süße der roten Bete bildet.
Kann ich eine knusprige Note hinzufügen?
Auf jeden Fall ja. Gehackte Walnüsse oder geröstete Haselnüsse sind das perfekte Finish, um das Gericht zusammen mit dem Gorgonzola zu komplettieren.
