Die Salatkörbchen mit Agretti sind ein komplettes Hauptgericht, ergänzt mit Kichererbsen, Haselnüssen und Kräutern.
Jetzt ist Saison für Agretti, auch „barba di frate“ genannt, süße, zarte, dunkelgrüne Büschel.
Ich bereite die Agretti gern kurz blanchiert und mit Öl und Zitrone gewürzt zu, aber wenn sie übrig bleiben, sind sie in einem Salat wie in diesem Rezept hervorragend.
Eigenschaften der Agretti:
Agretti sind reich an Vitamin C, Vitamin A, Magnesium, Kalium und Kalzium. Sie sind remineralisierend und entgiftend.
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Bis bald
Daniela
Sieh dir ein paar Rezepte an, wie man Agretti serviert:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Körbchen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling
Zutaten Salatkörbchen mit Agretti
- 2 Vollkorn-Piadine
- 100 g Blattsalat-Mischung
- 100 g Kichererbsen, gekocht
- 1 Bund Agretti, gekocht
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Prise Unraffiniertes Meersalz
- 10 Geschälte ganze Haselnüsse
- 1 Teelöffel Majoran
Schritte Salatkörbchen mit Agretti
Mit den Zinken einer Gabel die Piadinen mehrmals einstechen und mit nativem Olivenöl bestreichen. Ebenfalls die Schalen/Förmchen, in die du die Piadinen als Körbchen legen wirst, mit Öl bepinseln. In die Heißluftfritteuse geben: 10 Minuten bei 180 °C, oder im herkömmlichen Ofen die gleiche Zeit, bis sie knusprig sind. Abkühlen lassen.
Piadinen für Körbchen
Piadinen geformt als Körbchen
Für die Zubereitung getrockneter Kichererbsen siehe die Zubereitung von Leguminosen und Einweichen.
In der Zwischenzeit die Blattsalat-Mischung, Endivie, Rucola, Treviso-Radicchio oder was du bevorzugst, gut waschen und abtropfen lassen. Ich habe die gekochten Kichererbsen, die blanchierten Agretti, die Haselnüsse hinzugefügt und mit Olivenöl und Zitrone, einer Prise Salz und Majoran gewürzt.
Wie bei allen Salaten: Falls sie bereits angemacht sind, sollten sie am besten schnell verzehrt werden. Falls ein Piadina-Körbchen übrig bleibt, kannst du es toasten. In das Piadina-Körbchen kannst du saisonales Salatmischung geben, z. B. den Detox-Salat „Winterblüten“ oder im Sommer den Dinkelsalat mit grünen Bohnen und Auberginen, oder auch den Frühlingsfeld-Salat.
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