Ganz einfach: die samtige Möhren-Linsen-Suppe mit Quinoa. Ideal zu jeder Jahreszeit, heiß oder lauwarm, ergänzt (in diesem Fall) durch Quinoa-Brot und frischen Oregano.
Die Möhre gekocht ist sehr gut verdaulich und wird leichter aufgenommen. Wenn man der Möhrensuppe vor dem Servieren einen Teelöffel extra natives Olivenöl roh hinzufügt, erhöht sich die Bioverfügbarkeit der Möhre und damit die Aufnahme durch unseren Körper.
Wenn wir zu unserem ersten Gericht auch eine Proteinquelle wie Quinoa hinzufügen, wird die Aufnahme von Stärke weiter reduziert und die glykämische Belastung gesenkt.
Hier ein paar weitere Rezepte mit gekochten Möhren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die samtige Möhren-Linsen-Suppe
- 600 g Möhren
- 80 g gekochte Linsen
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Kräuterbund
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Brot-Crostini
- nach Belieben unraffiniertes Meersalz
- 30 g Quinoa, gekocht
Küchenutensilien
- 1 Pürierstab
Zubereitung der samtigen Möhren-Linsen-Suppe
Möhren gut waschen, die Enden abschneiden und schälen. In Scheiben schneiden und beiseitelegen.
Linsen gut waschen und, wenn du Zeit hast, einweichen. Du kannst auch bereits vorgekochte Linsen verwenden, dann verkürzt sich die Kochzeit der Suppe noch weiter.
In einen Topf etwas Öl geben, die fein gehackte Schalotte und die Knoblauchzehe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anschwitzen, ohne zu braten, ein paar Minuten. Die Knoblauchzehe entfernen.
Möhren und Linsen hinzufügen und gut anbraten. Gemüsebrühe und den Kräuterbund dazugeben und 20 Minuten kochen lassen (35 Minuten bei rohen Linsen; überprüfe die Garzeit der Linsen, das hängt von der Sorte ab).
Den Kräuterzweig entfernen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Zum Schluss die bereits gekochte Quinoa als Proteinquelle unterrühren.
Mit extra nativem Olivenöl und Quinoa-Crostini oder Vollkorn-Crostini servieren.
Tipps und Aufbewahrung
Die samtige Möhren-Linsen-Suppe hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Schau dir auch die samtige Möhren-Porree-Suppe mit Crunch oder die Kichererbsen-Möhren-Cremesuppe an. Probier auch die Variante mit violetten Möhren und Linsen.
