Heute probieren wir die schnellen Pralinen zum Verschenken, mit Zartbitterschokolade, Sahne und löslichem Kaffee. Diesmal habe ich die Zartbitterpralinen mit Kaffee gemacht, aber man kann sie auch mit Zimt, Chili oder Ingwer machen, siehe zum Beispiel die Weihnachtspralinen.
Ich hatte schon einmal die Zartbitterpralinen mit Kaffee probiert, nur mit Schokolade und löslichem Kaffee, aber diesmal wollte ich etwas Sahne hinzufügen. Beide sind gut, die anderen sind knuspriger, diese zergehen mehr im Mund. Natürlich kannst du entscheiden, ob du klassische, pflanzliche oder laktosefreie Sahne verwenden möchtest.
Sicherlich bin ich keine Konditorin, die Schokolade sollte temperiert werden, aber ich hoffe immer, dass die Freunde meine Pralinen innerhalb weniger Monate probieren und aufessen, daher sind sie auch untemperiert perfekt.
Ich habe vor Jahren versucht, die Schokolade zu temperieren, aber es ist ein langer Prozess, und ich würde die Lust verlieren, Pralinen zu verschenken, deshalb ist es so in Ordnung.
Um die Schokolade zu schmelzen, bevorzuge ich die Wasserbadmethode gegenüber der Mikrowelle. Wenn du einen Bimby hast, geht es schnell, zuerst die Schokolade zerkleinern und dann für einige Minuten auf 50 Grad erhitzen.
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Versuche auch zu sehen:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 40 Pralinen
- Kochmethoden: Wasserbad, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Schnelle Pralinen zum Verschenken
- 400 g 75% Zartbitterschokolade
- 4 Teelöffel löslicher Kaffee
- 160 g Schlagsahne
Werkzeuge
- 1 Aluminium Pralinenverpackungen
- 1 Pralinenform
- 1 Pralinenform
Zubereitung der schnellen Pralinen zum Verschenken
Zerkleinere die Zartbitterschokolade. Übertrage sie in eine Schüssel und lasse sie sanft im Wasserbad schmelzen.
Erhitze die Sahne separat, ohne sie zum Kochen zu bringen. Schalte aus, füge den löslichen Kaffee hinzu und rühre gut.
Wenn die Zartbitterschokolade geschmolzen ist, füge beim Rühren die Sahne und den Kaffee hinzu.
Gieße die Mischung mit einem Teelöffel in die Formen, klopfe die Form auf den Tisch, um Luftblasen zu entfernen, und glätte mit einer Spachtel, falls etwas Schokolade aus der Form austritt.
Lasse sie im Kühlschrank fest werden, entferne sie aus den Formen und wickle sie in bunte Folien.
Tipps von Thymian und Linsen
Ich empfehle, die Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren, bis du sie überreichst.
