Habt ihr schon mal Auberginenkaviar probiert? Eine im Ofen gebackene Auberginencreme, die auf Crostini oder als Sauce für eine schnelle Pasta einfach himmlisch ist.
Auberginenkaviar wird in der Provence sehr häufig verwendet: Er ist sogar die einzige pflanzliche Zubereitung, die als „caviar“ bezeichnet werden darf (caviar d’aubergine).
Natürlich hat jedes Land seine Version: Im Libanon wird daraus das Baba ghanoush (mit zusätzlichem Tahini), serviert mit Pita-Brot. Auf Arabisch heißt es Moutabal, oft mit Granatapfel und Joghurt. In Armenien ist es das Patlatchan mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebeln. Im Iran nennt man es kashk e bademjan, begleitet von fermentierter Milch.
In der Türkei heißt es patlıcan salatası und enthält neben gegrillten Auberginen oft Zitrone, Olivenöl, Tahini, grüne Paprika, Tomaten und Knoblauch; manchmal kommt auch Joghurt dazu.
Die israelische Version salat ḥatzilim wird ebenfalls aus gegrillten, zu Püree verarbeiteten Auberginen gemacht, mit Tahini und Knoblauch. Manchmal wird Tahini durch Mayonnaise ersetzt.
In Griechenland heißt es melitzanosalata mit griechischem Joghurt, während in Nordmazedonien der griechische Joghurt durch einen speziellen Ziegenkäse namens Sirene ersetzt wird und die Zubereitung malidzano genannt wird.
Ganz schön viele Varianten für eine wunderbare, vielseitige Auberginencreme.
Hier noch ein paar weitere Auberginen-Rezepte, die euch interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 1 Schüssel
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für schnellen Auberginenkaviar
Ich habe mich von einem traditionellen provenzalischen Rezept für caviar d’aubergines inspirieren lassen
- 4 schwarze ovale Auberginen
- 1 Zitrone (Bio)
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Schritte für den schnellen Auberginenkaviar
Die Auberginen gut waschen und die Schale rautenförmig einschneiden.
Die ganzen Auberginen im Ofen bei 200 °C für 40 Minuten backen, bis sie schön weich sind. Aufschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslöffeln. In eine Schüssel geben und, falls sie sehr wässerig sind, etwas Wasser ausdrücken, indem ihr mit einem Löffel leicht presst.
Die geschälte Knoblauchzehe darüber reiben sowie etwas Zitronenschale. Dazu den Zitronensaft, das Öl, Salz und Pfeffer geben und alles gut vermischen.
Mit Crostini oder Pita-Brot servieren.
Tipps und Aufbewahrung
Den Auberginenkaviar luftdicht in ein Glas gefüllt 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Verwenden: auf Vollkorn-Crostini streichen oder als Sauce für Pasta.
Aktiviert die Push-Benachrichtigungen, um meine Rezepte kostenlos auf euer Smartphone zu bekommen. Das Formular findet ihr oben rechts.
Wenn euch das Rezept gefallen hat, teilt es gern in eurem Profil und ladet eure Freunde ein, meinen Blog zu besuchen. Für Updates werdet Fan meiner Seite.
Bei Fragen könnt ihr mich auf meiner Facebook-Seite Facebook Timo e lenticchie kontaktieren: Ihr könnt interagieren und mir jederzeit Fragen stellen. Oder tretet meiner Gruppe bei.
Folgt mir auch auf Instagram, Pinterest oder YouTube oder abonniert den Kanal auf Telegram.
Wenn du zur STARTSEITE zurückkehren möchtest, um weitere Ideen aus meinen Rezepten zu finden.
Wenn du mich besser kennenlernen willst, lies wer ich bin.
Wenn du immer über meine Rezepte informiert bleiben willst, melde dich zur Newsletter an.
