Ein buntes und schmackhaftes Hauptgericht: die Sedanini in rosa Béchamelsauce. Ein überbackenes Nudelgericht, ideal, um es einfach mit der Sauce verrührt zu servieren oder kurz im Ofen zu gratinieren.
Wie nennst du diese Sedanini? Neben ‚sedanini rigati‘ heißen diese geraden, gerippten Pennette im vicentinischen Dialekt ‚subioti‘. Für dieses Rezept habe ich genau die subioti de Bassan verwendet.
Einfach mit einer öl-basierten Béchamel angerührt, zubereitet mit Roter Bete, die dem Gericht am Ende eine schöne rosa Farbe verleiht.
Serviert mit geschälten Hanfsamen und Blüten von Kräutern wie Borretsch und Salbei, die ich im Garten hatte.
Wenn du Auflauf-Nudelgerichte magst, schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 410,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,02 (g) davon Zucker 5,37 (g)
- Proteine 13,98 (g)
- Fett 12,89 (g) davon gesättigt 1,75 (g)davon ungesättigt 1,76 (g)
- Fasern 2,21 (g)
- Natrium 637,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Sedanini in rosa Béchamelsauce
- 350 g Pflanzenmilch
- 100 g Wasser (von roter Bete)
- 50 g Rote Bete
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- 40 g Mehl (Typ 2)
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 280 g Sedanini rigati
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel geschälte Hanfsamen
- 10 essbare Blüten
- 1 Esslöffel unraffiniertes Meersalz
Küchenutensilien
- 2 Schüsseln
- 2 Gläser tosca
- 1 Sieb tosca
So bereitest du die Sedanini in rosa Béchamelsauce zu
Ganz einfach und schnell – so bereitest du dieses bunte Gericht zu:
Wasche und schäle die Rote Bete, schneide sie in Scheiben und gare sie 15 Minuten im Dampf. Du kannst auch vorgekochte Rote Bete verwenden, aber ich bevorzuge frische. Beiseitelegen: 50 g gekochte Rote Bete, diese zusammen mit 100 g Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren, bis die Mischung schön rot ist.
Bereite dann die Béchamel so zu, wie du es bevorzugst; ich mache sie im Thermomix.
So funktioniert es von Hand:
Gib die Pflanzenmilch, das Salz, die Rote-Bete-Creme und die Muskatnuss in einen Topf, erhitze sie und siebe nach und nach das Mehl ein, dabei mit einem Schneebesen rühren, bis es leicht aufkocht.
Reduziere die Hitze und rühre weiter, bis die Béchamel dick wird, dann zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Sedanini kochen, abgießen und mit der rosa Béchamel, Hanfsamen und Blüten/Kräutern anrichten.
Wenn du magst, füge Parmesan oder veganen Käse hinzu, gib alles in eine Auflaufform, 15 Minuten im Ofen gratinieren und servieren.
Tipps von Timo & Lenticchie
Wenn du Reste von Sedanini in rosa Béchamelsauce hast, bewahre sie gut verschlossen in einem Behälter auf. Beim Servieren kurz in der Pfanne erwärmen und etwas Pflanzenmilch dazugeben, damit sie wieder schön cremig werden.
