Heute bleiben wir beim Klassiker, ein proteinreicher Snack für die Familie passt ab und zu, wie diese Ricotta- und Amaretti-Brownies.
Kleine Häppchen, die man beim Sonntagsessen oder mit einem Nachmittagstee teilen kann.
Eine gute Ricotta ist entscheidend für das Gelingen, ein paar Bio-Eier und Amaretti, ich verwende keinen Zucker, da die Kekse bereits gut gesüßt sind, aber es liegt an dir, ob du ihn hinzufügen möchtest.
Hier unten findest du noch einige andere Brownie-Rezepte oder süße Häppchen, auch in veganer Version.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten Ricotta- und Amaretti-Brownies
- 300 g leichte Ricotta
- 80 g Amaretti
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 180 g Amaretti
- 1 Ei (bio)
- 100 g Mehl Typ 2
- 100 g Amaretti (zerkleinert)
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1/2 Päckchen Backpulver für Süßwaren
Schritte Ricotta- und Amaretti-Brownies
Schlage in einer Schüssel das Ei mit der Ricotta, rühre dabei vorsichtig, füge die zerkleinerten Amaretti hinzu und stelle sie beiseite.
Bereite den Mürbeteig vor. Mehl und zerkleinerte Amaretti sehr gut mischen, das Backpulver und das Ei hinzufügen und gut rühren. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und alles mit den Händen zerbröseln, bis du grobe Krümel hast (alternativ alles in eine Kartoffelpresse geben und so die Krümel formen).
Fette und mehle eine quadratische 18×18-Form oder eine Kastenform, gieße die Hälfte des zerkleinerten Mürbeteigs hinein, füge die Amaretti-Ricotta-Creme hinzu und gieße oben die andere Hälfte des zerkleinerten Mürbeteigs.
Bei 180 Grad Umluft für 40 Minuten in den Ofen schieben.
Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
Tipps und Varianten
Wenn du es vorziehst, anstatt in Quadrate zu teilen, den Kuchen ganz zu lassen, ändert sich das Ergebnis nicht.
Da es sich um einen Kuchen mit frischem Käse handelt, bewahre ihn im Kühlschrank auf und konsumiere ihn innerhalb von ein paar Tagen.
