Mit dem letzten roten Basilikum bereite ich heute die soupe au pistou, ein Minestrone mit Pesto, wie wir es hier nennen.

Der Ursprung der soupe au pistou ist genuesisch und toskanisch, bekannt in Korsika, wo sie soupe Corse genannt wird, und dann im Süden Frankreichs als soupe au pistou. Für den provenzalischen Gastronomen Jean-Baptiste Reboul kam die Suppe aus Genua, und es scheint, dass als La Cuisinière provençale erstmals 1897 veröffentlicht wurde, die Pistou-Suppe noch nicht Teil der provenzalischen Familientradition war.

Der Autor stellt klar: „Cette soupe, d’origine génoise, n’est guère en faveur qu’en Provence“ (Diese Suppe, genuesischen Ursprungs, ist nur in der Provence beliebt). Andererseits waren und sind in der Provence sowie im benachbarten Ligurien die Exzellenzen des Territoriums genau die Zutaten der soupe au pistou, nämlich grüne Bohnen, neue Kartoffeln, blanchierte Tomaten, dann Pasta und ein Pesto auf Basis von Knoblauch, Basilikum und Olivenöl.

Heute wollte ich das Soupe au pistou Minestrone mit Pesto mit rotem Basilikum zubereiten, denn genau über roten Basilikum sprechen wir heute in der Rubrik Kräuter und Blumen auf dem Teller. Am Ende der Seite finden Sie die Rezepte der Freundinnen mit diesem duftenden und besonderen Basilikum.

In der asiatischen Küche wird rotes Basilikum oft für die Zubereitung von Curry verwendet. Hier wird es genauso verwendet wie der grüne Basilikum, obwohl es einen leicht anderen Geschmack hat.

Wir wissen gut, dass Basilikum nicht nur in unserer mediterranen Küche unverzichtbar ist, sondern auch medizinische Eigenschaften besitzt. Basilikum entspannt das Verdauungssystem, hilft bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit und hilft auch bei Kopfschmerzen.

Unten finden Sie die Rezepte für Pesto und andere interessante Rezepte, in denen Sie dieses spektakuläre Basilikum verwenden können.