Ein super einfaches Hauptgericht: der Süßkartoffel- und Radicchio-Auflauf, eine angenehm herbe Kombination, perfekt zum Servieren.
Es reichen wenige Zutaten und das Ergebnis ist garantiert.
Süßkartoffeln fehlen in meiner Küche nie, während ich normale Kartoffeln oft nicht kaufe.
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der beiden sind sehr unterschiedlich: Süßkartoffeln haben etwas weniger Kalorien und enthalten Beta-Carotin (Vitamin A), was normale Kartoffeln nicht haben.
Hier sind ein paar Rezepte mit Süßkartoffeln für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Süßkartoffel- und Radicchio-Auflauf
- 2 Süßkartoffeln (oder amerikanische)
- 2 Köpfe Radicchio Rosso di Treviso IGP, tardivo
- 100 g fettarme Ricotta (auch Soja)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel frische Kräuter
- 1 Prise grobes Meersalz
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
Werkzeuge
- 1 Auflaufform Auflaufform
Zubereitung Süßkartoffel- und Radicchio-Auflauf
Ganz einfaches Auflauf-Rezept: Zuerst die zwei Köpfe Radicchio waschen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne einen Schuss Öl und eine fein gehackte Schalotte geben und glasig anschwitzen. Den Radicchio dazugeben und bei schwacher Hitze mit Deckel ca. 15 Minuten garen. Beiseite stellen.
Den Radicchio in der Pfanne anbraten
Die Süßkartoffeln im Dampf garen
In die Auflaufform etwas Öl geben,
Schichtweise mit Ricotta, Salz und Kräutern belegen
Zum Schluss großzügig mit Semmelbröseln bestreuen und im Backofen bei 180 °C (Grill) ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps von Timo und Linsen
Du kannst den Auflauf gut abgedeckt ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die Ricotta durch Soja-Ricotta ersetzen oder einen anderen streichfähigen veganen Käse verwenden.
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