Ein schnelles und wirklich köstliches Rezept, das Süßkartoffelpüree mit Limette, hervorragend als Vorspeise oder Beilage.
Vereinfachtes Rezept, angelehnt an das Buch Simple von Ottolenghi, einen Koch, den ich besonders mag. Oft koche ich Rezepte aus seinen Büchern, jedes einzelne ist toll und lecker.
Heute ist das Süßkartoffelpüree mit Limette dran — dazu eine spektakuläre Limettensauce à la Ottolenghi. Ich weiß nicht, ob ihr seine Saucen schon probiert habt, mit denen er so vieles verfeinert: einfach großartig. Speichere dir wenigstens das Rezept für die Limettensauce und verwende sie auch für anderes Gemüse.
Eigentlich würde man frisches Basilikum und Koriander verwenden, aber ich habe es für die Feiertage zubereitet und nur getrocknetes Basilikum genommen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 1 Portion
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Libanesisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten Süßkartoffelpüree mit Limette
- 2 Süßkartoffeln (oder amerikanische)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Meersalz (grob)
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Limette
- 2 Blätter Basilikum (gehackt oder getrocknet)
- 1/2 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
Ausrüstung
- 1 Stabmixer
Im Originalrezept würde auch Koriander verwendet, den ich weggelassen habe.
Schritte für das Süßkartoffelpüree mit Limette
Die Süßkartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Mit Öl bestreichen, dem du eine Prise Salz hinzugefügt hast. Auf Backbleche (mit Backpapier) legen und 30–35 Minuten backen, bis sie weich sind.
Alternativ kannst du sie schälen, in Stücke schneiden und dämpfen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Die Schale der Bio-Limette abreiben und in eine Schüssel geben. Den Limettensaft hinzufügen, zusammen mit 3 Esslöffeln Olivenöl extra vergine, einer Prise Salz und dem gehackten Basilikum in die Schüssel geben. Den Knoblauch gut zerdrücken oder hacken und dazugeben. Im Originalrezept würde auch Koriander verwendet, den ich weggelassen habe.
Wenn sie gar sind, schälen und mit 2 Esslöffeln Öl mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken. Es sollte eine glatte, cremige Konsistenz entstehen. Auf einem Teller mit dem Rücken eines Löffels Mulden formen. Bei Bedarf erwärmen, die Limettensauce darübergeben und sofort servieren.
Tipps von Timo e Lenticchie
Versuche, das Püree mit Topinambur oder Blumenkohl zuzubereiten und dieselbe Sauce zu verwenden.
