Fluffiger Tiramisu-Kuchen mit Mascarpone-Creme, Kaffee und Kakao: ein unwiderstehlicher Klassiker in Kuchenform.
Eine Familienfeier – dieses Mal habe ich Giulio mit seinem Lieblingsdessert, dem Tiramisu-Kuchen, verwöhnt.
Im Grunde ein klassisches Tiramisu mit gekochter Creme, nur in einer Springform gebacken.
Glaubt mir, er war überglücklich. Liegt das vielleicht auch daran, dass er zu Hause so selten so üppige, kalorienreiche Desserts sieht? Ab und zu verwöhnen wir aber die, die wir lieben, und auch uns selbst – denk daran.
Hier sind noch ein paar weitere Tiramisu-Rezepte (auch Alternativen), die du im Blog findest.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Kochzeit: 15 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Milch
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 40 g Maisstärke
- 1 Prise Vanille
- 500 g Mascarpone
- 400 g Löffelbiskuits
- 1 Kaffee (Mokkakanne für 6)
Utensilien
- 1 Springform
Schritte
Gieße die Milch in einen kleinen Topf und gib die Vanille dazu.
In der Zwischenzeit die Eidotter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Die Maisstärke hinzufügen und gut verrühren.
Die Milch vom Herd nehmen, die aufgeschlagene Masse in den Topf geben, die Hitze wieder auf niedrig stellen und rühren, bis die Creme andickt.
Gut abkühlen lassen und abgedeckt stehen lassen. In eine Schüssel umfüllen und noch einmal durchrühren.Während die Creme abkühlt, bereite den Kaffee zu und lass auch ihn abkühlen.
Die kalte Creme in eine große Schüssel geben und nochmals kurz durchrühren.
Den Mascarpone vorsichtig unterheben, am besten mit einer Spatel von unten nach oben.
Jetzt kommt der knifflige Teil: die Löffelbiskuits so stellen, dass sie rund um den Ring der Springform stehen bleiben.Schneide eine abgerundete Seite vom Löffelbiskuit ab, dann steht er leichter aufrecht.
Tauche die Löffelbiskuits kurz in den Kaffee und lege sie dicht nebeneinander auf den Boden, an die anderen Biskuits angelehnt. Verwende auch die abgeschnittenen Stücke.
Schichte abwechselnd Creme, Löffelbiskuits, Creme, Löffelbiskuits, Creme und zum Schluss mit Kakao bestäuben.
Stelle den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.Die Springform vorsichtig öffnen und den Kuchen mit einer Schnur oder einem Band zusammenbinden.
Thermomix-Version des Tiramisu-Kuchens:
Milch, Eier, Zucker, Maisstärke und Vanille in den Mixtopf geben, 7 Minuten bei 90 °C, Geschwindigkeit.
In eine Schüssel umfüllen, Frischhaltefolie auflegen und abkühlen lassen.
Den Schmetterlingsaufsatz in den Mixtopf setzen, die Creme hineingeben, 500 g Mascarpone hinzufügen und auf Stufe 3 für einige Sekunden kurz verrühren.Jetzt kommt der knifflige Teil: die Löffelbiskuits so stellen, dass sie rund um den Ring der Springform stehen bleiben.
Schneide eine abgerundete Seite vom Löffelbiskuit ab, dann steht er leichter aufrecht.
Tauche die Löffelbiskuits kurz in den Kaffee und lege sie dicht nebeneinander auf den Boden, an die anderen Biskuits angelehnt. Verwende auch die abgeschnittenen Stücke.
Schichte abwechselnd Creme, Löffelbiskuits, Creme, Löffelbiskuits, Creme und zum Schluss mit Kakao bestäuben.
Stelle den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Die Springform vorsichtig öffnen und den Kuchen mit einer Schnur oder einem Band zusammenbinden.
Danielas Tipps
Da Tiramisu rohes Ei und Frischkäse enthält, hält es sich nicht sehr lange. Stelle es in einem gut verschlossenen Behälter in den Kühlschrank.
Du kannst es aber auch einfrieren – dann bleibt es trotzdem perfekt.
