Ein ganz einfaches Rezept heute, eine schnelle und leckere Beilage, der überbackene Chicorée im Ofen (oder in der Heißluftfritteuse).
Eine meiner bevorzugten Salate (Chicorées) ist genau der belgische Chicorée. Es ist dieser leicht bittere Geschmack, diese löffelartige Form, die sich gut zum Füllen eignet und mmmh. Der belgische Chicorée ist so knusprig, weiß, auch gekocht so gut, in Suppe, im Risotto, auf alle Arten.
Sehr kalorienarm, reich an Vitamin A, Vitamin C und Vitaminen der B-Gruppe sowie Folsäure.
Denke daran, ihn im Kühlschrank immer schön trocken in einem Handtuch gewickelt zu halten. Versuche, ihn schön frisch zu verzehren, dann ist er weniger bitter.
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Bis bald
Daniela
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für Überbackener Chicorée
- 3 Köpfe belgischer Chicorée
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Prise Meersalz
- 1 Teelöffel Kräuter
- 1 Esslöffel Orange (Schale)
- 1 Orange (Saft)
Schritte für Überbackener Chicorée
Wasche die Chicorée-Köpfe vorsichtig, trockne sie mit einem Küchentuch ab und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Lege sie in eine leicht geölte Auflaufform. Bereite separat eine Emulsion mit dem Öl, der geriebenen Schale, dem Orangensaft, den Kräutern und dem Ahornsirup vor. Gib alles zusammen mit dem Paniermehl in eine kleine Schüssel.
Vermische es und verteile es großzügig auf dem Chicorée. Backe es 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen oder 15 Minuten in der Heißluftfritteuse.
Tipps und Variationen
Du kannst den überbackenen Chicorée gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Versuche, Kirschtomaten und Oliven hinzuzufügen. Oder Pinienkerne und Oregano.
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