Ein frischer Sommerkuchen, die umgedrehte Obsttarte mit Sommerfrüchten, ideal für Feier, Frühstück oder Kaffeepause.
Diese Art von „weicher Crostata“ wird üblicherweise kalifornischer Kuchen oder Crostata mit der cleveren Backform genannt.
Was ist mit der cleveren Backform gemeint? Es ist eine Kuchenform, die nach dem Backen umgedreht wird, so dass eine schöne Mulde entsteht, in die man die Creme füllen kann, umgeben von einem weichen Biskuit-ähnlichen Boden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die umgedrehte Obsttarte mit Sommerfrüchten
- 200 g Weizenmehl (Type 2)
- 50 g Maisstärke
- 90 g Vollrohrzucker
- 60 g Sonnenblumenöl
- 250 g Mandelmilch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 500 g Mandelmilch
- 50 g Maisstärke
- 50 g Vollrohrzucker
- 1 Prise Meersalz
- 1 Esslöffel Zitrone (Schale)
- 1 Prise Kurkumapulver
- 100 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren
- 100 g Blaubeeren
- 4 Feigen
- 1 Nektarine
- 2 Zweige Rote Johannisbeeren
- 10 Blätter Minze
Utensilien
- 1 Tarteform
Schritte
In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Zucker, eine Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale und Backpulver vermischen.
Verrühre separat die Mandelmilch mit dem Öl, gieße sie dann unter Rühren zu den trockenen Zutaten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Fette die Form gut ein und bestäube sie mit Semmelbröseln, gib den Teig hinein und backe ihn 30 Minuten im Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze).
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen, bevor du ihn auf einen Teller stürzt.
Erhitze die Pflanzenmilch in einem kleinen Topf vorsichtig zum Köcheln, füge Maisstärke, Zucker, Zitronenschale sowie eine Prise Kurkuma und eine Prise Salz hinzu.
Rühre weiter, bis die Creme andickt — das dauert etwa zehn Minuten.
Während die Creme etwas abkühlt, stürze den Kuchen vorsichtig aus der Form auf eine Servierplatte.
Verteile die Creme auf dem Kuchen, lass sie etwas abkühlen, wasche und bereite in der Zwischenzeit das Obst vor und garniere es anschließend mit Minzblättern.
Tipps von Timo und Linsen
Du kannst der umgedrehten Obsttarte mit Sommerfrüchten Mandelmehl oder geraspelte Kokosnuss statt Maisstärke hinzufügen, oder auch etwas Kakao in den Teig geben. Du kannst den Teig leichter machen, indem du Wasser statt der Pflanzenmilch verwendest.
Du kannst die klassische Creme durch Frangipane-Creme oder durch Reiscreme ersetzen. Schließlich kannst du denselben Kuchen zu jeder Jahreszeit mit unterschiedlichem Obst zubereiten.
