Wie wäre es, diesen umgekehrten Ananas- und Apfelkuchen auszuprobieren? Ein Restekuchen, da ich die Fruchtreste verwenden wollte.

Heute Morgen haben wir zum Frühstück einen schönen Ananas- und Apfelauszug getrunken. Jedes Mal, wenn ich den Abfallbehälter reinigen muss, blutet mir das Herz, all diese Fasern wegzuwerfen, und dann überlege ich mir, wie ich sie verwenden könnte.

Haben Sie schon einmal versucht, ein Gericht mit dem zu machen, was von einem Auszug übrig bleibt, also mit den Frucht- und Gemüsefasern? Manchmal hat man Lust auf einen schönen Saft als Alternative zu einem nahrhaften Smoothie, und was machen wir dann, werfen wir die Fasern weg? Nein!

Wir wissen, dass Fasern sehr wichtig sind und der Entsafter sie trennt und sie weggeworfen werden… aber die Ökologie des gesunden Menschenverstands und der bewussten Wiederverwendung in der Küche sagt uns, sie zu nutzen.

Was das Gemüse betrifft, so kann es sehr gut in Suppen, Frikadellen verwendet werden, während es für das Obst nichts Besseres gibt, als Kekse oder Süßigkeiten zuzubereiten, wie in diesem Fall.

Warum nicht einen umgekehrten Ananaskuchen machen? Dieses Mal sieht man nicht die schönen runden Scheiben, aber das macht nichts, das Ergebnis ist trotzdem großartig.

Ja, ein einfacher, zarter Ananas- und Apfelkuchen, den ich Eco-umgekehrt nennen wollte, weil es am Ende ein abnormaler Tarte Tatin ist, aber köstlich, eine Idee, geboren so.

Warum habe ich die Ananas für meinen Auszug und das daraus resultierende Kuchenzutat gewählt? Es ist eine exotische Frucht und ich bin dagegen, Früchte auf den Tisch zu bringen, die von weit her kommen, die nicht nachhaltig sind, die man nie genau weiß, wie sie behandelt werden…

Manchmal mache ich eine Ausnahme für Ananas und Bananen, indem ich sie zumindest bio auswähle.

Ich habe die Ananas gewählt, weil sie heute der Protagonist der Rubrik Kräuter und Blumen auf dem Teller ist, die ich mit meinen Freundinnen führe und deren Rezepte Sie am Ende der Seite finden.

Hier bin ich also mit einigen Informationen über diese riesige Frucht, lecker und wenn sorgfältig ausgewählt, auch gesund.

Ananas: Ihre Geschichte, Eigenschaften und Nährwerte:

Was über die Ananas zu sagen (oder möchten Sie sie Ananas nennen), wer kennt sie nicht… enthält Bromelain, ein entzündungshemmendes, verdauungsförderndes Mittel. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, antioxidativ, voll von Vitamin C.

„Exzellent“, „leckere Frucht“, „Duft der Düfte“: Die Gelehrten haben sich in der Interpretation des Wortes  nana (oder  anana) ausgetobt – die Guaraní-Indianer aus Peru nannten die wunderbare Frucht so, eben die Ananas.

Ihr Geschmack ist dem Methylenethyl zu verdanken, das sie süß und duftend macht.

Es ist genau 1493, als Kolumbus in Amerika landet und diesen großen Zapfen entdeckt, der dann auf Spanisch Pina genannt wird, was den Namen Pineapple geben wird.

Das Problem war dann, als man sie exportieren wollte, denn auch wenn sie unreif geerntet wurde, kam sie in Europa nach den langen Überfahrten verdorben, ungenießbar an und fand anfangs keinen Erfolg. Man exportierte so Samen und Pflanzen, um sie dann in wärmeren Ländern anzubauen. Man versuchte auch in England, sie in Gewächshäusern mit Wärme anzubauen, aber die Kosten waren zu hoch und die Ananas kam nur auf den Tafeln der Adligen an, genannt Royal oder Queen Piña.

Die Hawaii-Inseln, in den frühen 1900er Jahren, waren in der Produktion hervorragend. Es wird erzählt, dass die Frucht auf diesen Inseln folgte dem Schiffbruch eines spanischen Schiffes im Jahr 1527. Erst im 1800er-Jahr verteilte sich die Frucht besser mit dem Dampfschiff.

Und genau auf Hawaii wurde die Maschine erfunden, die die Ananas schälte und schnitt, der Durchbruch der Ananas in der Dose.

Und in den Rezepten? Nun, ich mag sie natürlich oder leicht auf dem Grill gebraten, einfach, einfach. Oft wird sie mit Fleisch kombiniert, weil sie hilft, Proteine zu assimilieren.

Haben Sie es schon einmal mit Kichererbsen probiert? Folgen Sie mir morgen, ich schlage ein Rezept vor!

Hier sind einige Beispiele, wie man Ananas in der Küche verwendet und wie man die Reste aus dem Auszug recycelt: