Ein schneller Kuchen, den man zu jeder Gelegenheit zubereiten kann: die vegane Apfeltorte mit Creme. Es reichen zwei gute Äpfel und ein bisschen pflanzliche Creme.
In diesem Fall habe ich Morgan-Äpfel verwendet, rote Äpfel aus dem Trentino, duftig mit einem angenehmen säuerlichen Geschmack, der perfekt die Süße des Kuchens ausgleicht.
Wenn du Apfelkuchen liebst, habe ich hier ein paar für dich — viele weitere findest du im Blog, wenn du nach ‚Äpfel‘ suchst.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Scheiben
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für die vegane Apfeltorte mit Creme
- 250 Pflanzenmilch
- 1 Teelöffel Zitrone (Schale)
- 25 g Maisstärke
- 1 Prise Kurkumapulver
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 30 g Rohrzucker (oder Reissirup)
- 2 Äpfel (Morgan)
- 250 g Mehl Typ 2
- 50 g Traubenkernöl
- 230 g Pflanzenmilch
- 60 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Backpulver (Weinstein (Cremor Tartar))
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
Schritte für die vegane Apfeltorte mit Creme
Erhitze die Pflanzenmilch. Gib die Maisstärke (Maizena) in eine kleine Schüssel und verrühre sie mit ein wenig heißer Milch. Wenn sie schön glatt und ohne Klumpen ist, gib sie unter Rühren in die restliche Milch im Topf, füge Vanille, Malz oder Rohrzucker und eine Prise Kurkuma hinzu.
Rühre etwa zehn Minuten lang, bis die Creme eindickt.
Schneide die Äpfel in Stücke, beträufle sie mit Zitronensaft und lege sie abgedeckt zur Seite.
In einer Schüssel gibst du die Pflanzenmilch, das Öl und die Prise Salz, füge dann Mehl, Zucker und Backpulver hinzu. Vorsichtig mischen und die geschnittenen Äpfel unterheben.
Fette die Backform ein und bemehle sie, dann gib den Teig hinein. Verteile die Creme löffelweise darauf und backe alles etwa 40 Minuten bei 180 °C. Warm servieren.
Tipps von Timo und Lenticchie
Der Kuchen hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn auch mit Renetten zubereiten und zum Beispiel Granatapfelkerne hinzufügen, wie in dieser Version.
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