Der vegane Karotten-Mandel-Kuchen ist ein leichter Kuchen und nahrhaft, proteinreich und ideal, um uns morgens die richtige Energie zu geben.
Ich liebe Karottenkuchen und kombiniere oft verschiedene Zutaten, um mit dieser süßen und farbenfrohen Zutat neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet wird.
In diesem Fall stammt der Fettanteil des Karotten-Plumcakes von 100% Mandelcreme; ich habe außerdem eine halbe Banane für die Saftigkeit hinzugefügt und mit Reismalz gesüßt. Probier es aus und sag mir, wie es dir gefällt.
Sieh dir auch andere Karottenkuchen an wie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 250,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,32 (g) davon Zucker 6,05 (g)
- Proteine 8,14 (g)
- Fett 9,97 (g) davon gesättigt 0,40 (g)davon ungesättigt 4,69 (g)
- Fasern 3,64 (g)
- Natrium 81,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Veganer Karotten-Mandel-Kuchen
- 240 g Mehl Typ 2
- 80 g Mandeln (gehackt)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 50 g Reismalz
- 230 g Mandelmilch
- 1 Banane
- 5 Esslöffel Mandelcreme (100%)
- 1 Karotte
- 1 Kastenform für Plumcake
Schritte Veganer Karotten-Mandel-Kuchen
Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Bereite die Kastenform (25 cm) vor und lege sie mit Backpapier aus.
Gib in eine Schüssel das Mehl, die gehackten Mandeln, das Backpulver, den Zimt, die Prise Salz und mische. In einer kleineren Schüssel die Mandelmilch mit Reismalz und Mandelcreme verrühren. Alles zu den trockenen Zutaten geben und nochmals mischen.
Die Banane zerdrücken und die Karotte reiben, ebenfalls unterrühren. In die Form füllen und im Backofen (Ober- und Unterhitze) 40/50 Minuten backen, je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Karotte abgibt. Mach den Stäbchentest, bevor du den Kuchen herausnimmst.
Vor dem Herausnehmen leicht abkühlen lassen. Etwas gehackte Mandeln mit einem Esslöffel leicht erwärmtem Reismalz mischen und damit den veganen Karotten-Mandel-Kuchen bestreichen.
In Scheiben schneiden und servieren.
Tipps von Timo und Linsen
Der leckere glutenfreie Karotten-Plumcake hält sich im Kühlschrank 3 Tage.
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