Ideal für das Picknick am Ostermontag ist dieser fluffige vegetarische Babà mit Spargel und Erbsen, ein weiches Frühlingsgebäck.
Diesmal habe ich wegen der Feiertage ein klassisches herzhaftes Gebäck mit Eiern und Käse, dem ich weißen Spargel und Erbsen hinzugefügt habe.
Warum habe ich es Babà genannt? Der rustikale Babà gehört zu den neapolitanischen Gebäckarten wie der Casatiello oder der Danubio, traditionell gefüllt mit viel Käse und Wurst. Diesmal ist mein rustikales Gebäck viel leichter, nur mit ein wenig 30 Monate gereiftem Parmesan und somit auch laktosefrei.
In diesem Fall wollte ich sowohl Einfachheit als auch Schnelligkeit bei der Zubereitung, deshalb habe ich Instanthefe für herzhafte Kuchen verwendet. Alternativ kannst du Bierhefe verwenden und den Teig vor dem Backen ein paar Stunden gehen lassen.
Du kannst den gleichen Babà auch in einer veganen Version zubereiten, indem du mehr Pflanzenmilch und veganen Käse hinzufügst.
Hier einige Rezepte für andere Hefeteige, die ideal für Frühlings-Picknicks sind:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 240,92 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,38 (g) davon Zucker 2,22 (g)
- Proteine 8,73 (g)
- Fett 12,49 (g) davon gesättigt 3,15 (g)davon ungesättigt 1,50 (g)
- Fasern 2,19 (g)
- Natrium 104,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für vegetarischen Babà mit Spargel und Erbsen
- 10 weißer Spargel
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 Karotte
- 290 g Mehl Type 2
- 140 g Milch (auch pflanzlich)
- 100 g extra natives Olivenöl (mild)
- 3 Eier
- 50 g Parmesan
- 1 Teelöffel Thymian (oder Majoran)
- 1 Päckchen Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
Werkzeuge
Für dieses Rezept habe ich die Stücke der Tosca-Kollektion von Stefanplast verwendet, mit raffinierten Designs, diesmal in Blau.
- 3 Schüsseln
- 1 Sieb
- 1 Serviettenhalter Serviettenhalter
- 1 Backform
- 1 Behälter
Schritte für vegetarischen Babà mit Spargel und Erbsen
Wasche und schäle den Spargel, schneide das holzige Ende ab und schneide ihn in Scheiben. In einer Pfanne einen Schuss Öl, den Spargel, mit Pfeffer und Salz bestreuen und zehn Minuten braten, bis sie zart sind. Es ist vorzuziehen, sie in der Pfanne zu braten, da sie dadurch mehr austrocknen als gekocht oder gedämpft, so dass du später nicht riskierst, dass sie Wasser im Babà abgeben. Beiseite stellen.
Wasche, schäle und würfle die Karotte. Dämpfe die Erbsen und die Karotte mit einer Prise Salz. Beiseite stellen.
Zutaten Babà
Zutaten Babà
Spargel, Erbsen und Karotte kochen
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Öl, Milch hinzufügen, mit einem elektrischen Schneebesen mischen und langsam Mehl und Hefe einrieseln lassen. Nochmals mischen und dann Parmesan, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Dann mit einem Spatel die Karotten, Spargel und Erbsen unterheben und nun vorsichtig mischen.
In eine gut geölte Kranzform gießen und im Ofen bei 180 Grad 45 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen dennoch die Garprobe mit einem Zahnstocher machen.
Alles in der Schüssel vermengen
Den Babà-Teig in die Form gießen
Den Babà 45 Minuten bei 180 Grad backen
Tipps von Thymian und Linsen
Den vegetarischen Babà mit Spargel und Erbsen gut verschlossen in einem Beutel aufbewahren, so bleibt er ein paar Tage lang weich.
Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren. Wähle immer Gemüse, das nicht zu viel Wasser enthält.
Für weitere Informationen zögere nicht, mich auf meiner Facebook-Seite Timo und Linsen zu kontaktieren, du kannst interagieren und mir jede Frage stellen. Oder du trittst meiner Gruppe bei.
Folge mir auch auf Instagram, Twitter oder Pinterest oder Youtube oder melde dich beim Telegram-Kanal an
Wenn du zurück zur HOME PAGE möchtest, um weitere Ideen aus meinen Rezepten zu entdecken.
Wenn du mich besser kennenlernen möchtest, indem du mehr über mich liest, oder dir zum Beispiel alle Rezepte mit Getreide ansiehst.
Wenn du immer über meine Rezepte informiert sein möchtest, melde dich für den Newsletter an.
Ich würde mich sehr freuen, wenn du einen Kommentar hinterlassen würdest, was du von diesem Rezept hältst. Unten im Artikel findest du den Platz dazu.
Die Amazon-Links sind Affiliate-Links; das bedeutet, dass wenn du einen meiner Links verwendest und ein Produkt in den Warenkorb legst, ich eine kleine Provision erhalte. Keine Sorge, für dich entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten, also wenn du mir helfen möchtest, wäre ich dir dankbar.
