Vollkorn-Basmati-Kranz Fodmap Rezept
Heute möchte ich gerne über die FodMap sprechen, eine Art der Ernährung, die für empfindliche oder reizbare Därme geeignet ist. Heutzutage haben weltweit über 200 Millionen Menschen Probleme mit dem Reizdarmsyndrom. Low-Fodmap-Zutaten können in 75% der Fälle helfen.
Bewusstes Essen und auch das Management eines so lästigen Problems lernen, indem man sich für low Fodmap Zutaten entscheidet, auch wenn man Vegetarier oder Veganer ist.
Wenn Sie sich für das Thema interessieren oder keinen Tipp für Ihren launischen Darm finden, empfehle ich ein einfaches, umfassendes Buch mit 50 Low-Foodmap-Rezepten.
Rezepte von uns Bloggern der Cucina mancina Community im Buch „Low Foodmap“ Edition Gribaudo
Weitere Fodmap Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
Zutaten
- 250 g Sojamilch
- 30 g Vollkornreismehl
- 20 g Natives Olivenöl extra
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Stück Meersalz fein
- 100 g Kürbis (gegarte Pulpe)
- 240 g Vollkornreis (italienischer Langkornreis)
- 200 g Kürbis (gekocht)
- 200 g Radicchio (gekocht)
- 100 g Maronen
- 10 g Natives Olivenöl extra
- 1 Prise Kräuter
- 1 Esslöffel Hanf (geschält)
- 1 Prise Meersalz fein
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Schalotte
- 2 Tropfen Zitronensaft
Werkzeuge
- Silikon-Kranzform
- Reiskocher
Zubereitung
Bereiten Sie die Kürbis-Béchamelsauce vor:
Spülen Sie den Basmati-Reis gut ab und lassen Sie ihn ein paar Stunden in Wasser mit ein paar Tropfen Zitrone einweichen.
Kochen Sie den italienischen Langkorn-Vollkornreis im Verhältnis 1:1,5 Wasseraufnahme, also mit 360 g Wasser für etwa 25 Minuten bis zur vollständigen Aufnahme.
In der Zwischenzeit waschen und schneiden Sie den Radicchio in Stücke und blanchieren Sie ihn 10 Minuten lang in kochendem Wasser, bis er gar ist.
Den Radicchio abgießen, die Schalotte in Scheiben schneiden und mit etwas nativem Olivenöl extra andünsten. Fügen Sie den Radicchio hinzu und lassen Sie ihn gut aromatisieren, indem Sie ihn mit Salz abschmecken.
In einer Schüssel den Reis mit der Béchamel, den Kürbisstücken, dem Radicchio und den zerbröselten Maronen mischen. Abschmecken und auch den geschälten Hanf und die Zitronentropfen hinzufügen.
Eine Kranzform mit Folie (ohne PVC) auslegen, gut mit dem Reis füllen und mit dem Rücken eines Löffels glattstreichen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden lassen und dann den Kranz auf einen Servierteller stürzen.
Mit weiteren Maronen und Hanf bestreuen und vor dem Servieren leicht erwärmen.
Hinweise
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