Berühmte japanische Pfannkuchen hier die Vollkorn-Hafer-Dorayaki, werden ein vollständiges Frühstück oder eine vollständige Zwischenmahlzeit, wenn sie mit dem klassischen Anko, einer süßen und köstlichen Azuki-Bohnenkompotte gefüllt werden. Andererseits können die Dorayaki mit Nusscremes gefüllt werden. Vielleicht vermeiden wir die klassische Schokoladencreme aus dem Supermarkt, die nicht besonders gesund ist.

Die klassische Version der japanischen Dorayaki besteht aus 00-Mehl, aber da ich keine raffinierten Mehle verwende, habe ich mich für biologisches Vollkorn-Hafermehl entschieden.

Die Geschichte des Dorayaki:

Das Dorayaki stammt aus der japanischen Edo-Zeit und bestand damals aus nur einer Schicht, es war nicht doppelt. Es erhielt seinen Namen aufgrund seiner Form, die einem kleinen Gong ähnelt, was genau Dora (Gong) und Yaki (kochen) bedeutet.

Dann kam 1914 die Idee, es wie ein Sandwich mit einem weiteren Pfannkuchen zu schließen und es nicht nur mit Anko, sondern alternativ auch mit einer Matcha-Tee-Creme zu füllen.

Der Teig unterscheidet sich vom klassischen Pfannkuchenteig, da er keine Milch, Butter oder Öl enthält. Auf Japanisch wird dieser typische wasserbasierte Teig für Dorayaki Kasutera genannt. Der Dorayaki-Teig sollte, wenn möglich, eine halbe Stunde ruhen, bevor er in die Pfanne gegossen wird, damit er weicher wird.

Leider finden wir hier bei uns oft Dorayaki mit Nutella gefüllt. Warum verwenden wir nicht ein Vollkorn-Hafer- oder Dinkelmehl oder andere Vollkornmehle, süßen mit etwas Malz oder Honig oder sogar mit Vollkorn-Reissirup und füllen dann mit einer 100%-Haselnusscreme gemischt mit Kakao und Malz oder mit Anko?

Wir können die Dorayaki auch mit einer selbstgemachten Kompotte ohne zusätzlichen Zucker bestreichen, eine Prise Zimt oder Mandelsplitter oder sogar frisches Obst hinzufügen. Auch mit Kefir gefüllt, sind sie köstlich, probieren Sie sie aus.

Dieses Mal gefüllt mit Anko mit noch weniger Zucker, denn ich habe nur 1 Esslöffel Vollkorn-Reissirup hinzugefügt, da die Azuki-Bohnen von Natur aus süß sind.

Der Dorayaki-Teig enthält Eier, wenn du einen veganen Dorayaki möchtest, hier ein Rezept für Pfannkuchen, zu dem du einen zusätzlichen Teelöffel Weinstein hinzufügen kannst, um die Dicke beim Backen zu erhöhen.

Probieren Sie auch andere besondere Pfannkuchen, ich lasse Ihnen hier die Rezepte und auch das vom Anko in der schnellen Version, der berühmten süßen Azuki-Bohnenkompotte:

Man beginnt mit einem Glas gekochter und im Glas abgepackter Azuki-Bohnen, die nur Wasser und Salz enthalten, und spült sie gut ab.
Sie werden in einen kleinen Topf gegeben, mit 70 g Wasser und einem Esslöffel Malz oder Vollkorn-Reissirup, und bei niedriger Hitze 20 Minuten lang gekocht, bis die Kompotte trocknet und wie Marmelade wird. Gut mit dem Stabmixer pürieren, und das schnelle Anko ist fertig.