Hast du schon mal Vollkorn-Hafer-Pancakes probiert? Fluffig, zart, ohne Zucker – so kannst du sie sowohl süß als auch herzhaft verwenden.
Wenn man an Pancakes denkt, denkt man sofort ans Frühstück: ein süßes Frühstück, bei dem Ahornsirup vom klassischen Pancake tropft.
Nichts davon trifft auf diese kleinen Vollkorn-Hafer-Pancakes mit neutralem Geschmack zu, daher kannst du sie auch anstelle von Brot zum Frühstück oder Mittagessen verwenden.
Super einfach zuzubereiten und auch schnell: in Mignon-Größe haben sie etwa 8 cm Durchmesser.
Ich liebe Hafer, dieses Gesundheitsgetreide, ideal für Frühstücke. Er ist reich an Mineralien wie Kaliumn, Calcium (daher vorbeugend gegen Osteoporose) sowie Phosphor und Eisen.
Auf dem Blog findest du Dutzende Pancake-Rezepte in tausend Variationen, weil entspannte Wochenenden Platz lassen, mit Liebe zu kochen.
Hier sind ein paar Rezepte, die dich vielleicht interessieren könnten, Pancakes in allen Farben:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 10Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Vollkorn-Hafer-Pancakes
- 1 Ei
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 140 Hafermilch
- 110 Hafermehl (vollkorn)
- 1 Teelöffel Nährhefe ("lievito alimentare")
- 1 Prise naturbelassenes Meersalz
Utensilien für Vollkorn-Hafer-Pancakes
- 1 Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Crêpe/Pancake-Pfanne
- 1 Schöpflöffel
- 1 Pfannenwender
Schritte zur Zubereitung der Vollkorn-Hafer-Pancakes
Gib in eine Schüssel das Ei und die Hafermilch und verrühre beides mit dem Schneebesen des Stabmixers. Füge das Mehl, eine Prise Salz, die Nährhefe und einen Esslöffel Olivenöl hinzu.
Erhitze die Pfanne und fette sie ganz leicht mit Olivenöl ein. Gieße mit dem Schöpflöffel etwas Teig mit etwa 7-8 cm Durchmesser hinein. Ich benutze eine 26-cm-Pfanne, damit ich gleichzeitig 5 kleine Pancakes zubereiten kann.
Lass sie einige Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze backen, bis sich Bläschen bilden. Hebe den Teig vorsichtig mit dem Pfannenwender um. Backe noch ein paar Minuten und lege die Pancakes dann mit dem Pfannenwender auf einen Teller.
Ich habe nicht aufgelistet, wie man die Pancakes garniert, weil jeder sie nach Belieben füllen kann.
Die auf dem Foto gezeigten sind mit einer Obstsalat-Mischung (Birnen, Kiwi, Himbeeren), einem Teelöffel Johannisbeer-Marmelade und einer Handvoll getrockneter Johannisbeeren. Dazu habe ich noch zwei Walnüsse gegeben.
Nachfolgend auch eine herzhafte Variante mit Ei, Chicorée und Spinat, bei der die Pancakes wie kleine Fladenbrotchen verwendet werden.
Tipps
Du kannst die Pancakes im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren noch einmal erwärmen. Das Besondere an Vollkorn-Hafer-Pancakes ist, dass sie weder süß noch herzhaft sind, sondern einen neutralen Geschmack haben; so kannst du sie als Brot, Fladen oder wie immer du magst verwenden.
Aufbewahrung
Bewahre sie im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter auf und verzehre sie innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Du kannst eine doppelte Menge zubereiten, sie in Tütchen einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich habe kein Hafermehl, womit kann ich dieselben Pancakes zubereiten?
Du kannst Vollkorn- oder Halbvollkornmehl verwenden. Du kannst Buchweizenmehl mit Typ-2-Weizenmehl mischen.
Ich habe keine Hafermilch zu Hause, womit kann ich sie ersetzen?
Du kannst Hafermilch durch Mandeldrink oder Kokosmilch ersetzen oder Kuhmilch verwenden.
Wenn ich einen süßen Pancake möchte, was kann ich hinzufügen?
Ich rate davon ab, den Teig von vornherein süß zu machen, denn ein Esslöffel Marmelade oder ein Teelöffel Honig reicht danach schon aus. Wenn du es aber wirklich im Teig bevorzugst, gib etwas Honig oder Reissirup hinzu.
Meine Pancakes kleben oft in der Pfanne, was kann ich tun?
Wenn die Pancakes in der Pfanne kleben, ist die Pfanne entweder nicht heiß genug oder du hast sie nicht leicht geölt. Nimm ein Küchenpapier mit etwas Olivenöl und fette die Pfanne leicht ein.
Wende die Pancakes nicht zu früh; versuche sie vorsichtig mit einem Pfannenwender anzuheben.
