Der Duft von gutem Brot, von hausgemachtem Brot wie dieses weiche Vollkornbrot mit Oliven und würzig.
Um ein weiches Brot zu erhalten, ist es wichtig, ein gutes Mehl zu verwenden, wie das Mora von Agugiaro e Figna, zu kneten, aufgehen zu lassen, zu formen und perfekt zu backen.
Man kann es von Hand machen oder sich von der Brotbackmaschine Panasonic SD – YR2550 mit 31 verschiedenen Programmen helfen lassen, die alle Backoperationen erleichtern.
Diesmal habe ich mich entschieden, nur zu kneten und die erste Gärung in der Maschine zu machen.
Ja, denn die Brotbackmaschine ist auch eine perfekte Gärkammer und hält unseren Teig bis zur Reifung warm.
Wenn du gerne Teig knetest, findest du im Blog viele Brote, Brötchen und Teige, suche nach Brot in der Lupe.
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Entdecke meine Rezension zur Brotbackmaschine Panasonic SD-YR2550
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Post in Zusammenarbeit mit Agugiaro e Figna und Panasonic
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden 15 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten Vollkornbrot mit Oliven
- 500 g Mehl (Mora von Agugiaro e Figna)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Reismalz
- 100 g pflanzliche Milch (lauwarm)
- 250 g Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Vollmeersalz
- 100 g Taggiasca-Oliven
Werkzeuge Vollkornbrot mit Oliven
- Brotbackmaschine Panasonic SD – YR2550
- Metallspatel
- Schüssel
Zubereitung Vollkornbrot mit Oliven
Gieße das Vollkornmehl, das Reismalz, das Öl, dann die Milch und schließlich das Wasser in den Behälter der Brotbackmaschine.
Rühre leicht mit einem Teigschaber um.
Gieße die Trockenhefe in das dafür vorgesehene Fach und starte Programm 20 für Teig und Gärung.
Gieße das Salz an den Wänden der Maschine entlang, nachdem das Programm einige Minuten gelaufen ist.
Wenn das Programm beendet ist, kippe den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
Rolle ihn vorsichtig zu einem Rechteck aus, füge die gut abgetropften Oliven hinzu, rolle den Teig auf und teile ihn mit dem Metallspatel in 5 Stücke.
Forme die Brötchen nach Belieben rund oder oval, indem du sie gut unterformst und schließt.
Lege sie auf ein Backblech, decke sie mit Folie ab und lasse sie an einem luftfreien Ort für ein paar Stunden gehen.
Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor, bestäube die Brötchen vorsichtig mit Mehl und schneide sie mit einer Rasierklinge ein.
Backe bei 200 Grad etwa 30 Minuten, lasse die Brötchen auf einem Gitter abkühlen, bevor du sie servierst.
Tipps für Vollkornbrot mit Oliven
Du kannst die Brötchen feuchter halten, indem du einen Topf mit Wasser auf den Boden des Ofens stellst oder Wasser an die Wände des Ofens sprühst, wenn du das Blech hineinschiebst.
Die Brötchen kannst du kalt in einem Papiertüte aufbewahren, die in eine Plastiktüte gesteckt wird.
