Ich komme zurück mit einem ganz einfachen Rezept, aber so leicht, so nahrhaft, so top, der Vollkornreis süß-sauer.
Dieses Mal habe ich 70 % Vollkorn-Carnaroli gemischt mit 30 % wildem Reis, einem neuen Produkt von Rebel Grain. Über wilden Reis habe ich bereits im Rezept Wilder Reis mit Linsen und Endivie gesprochen.
Die Zizanie sieht aus wie Reis, aber wenn man sie genau betrachtet, merkt man, dass sie es nicht ist, da die Körner sehr lang und dünn und dunkelbraun bis fast schwarz sind. Beim Kochen öffnen sich die Körner jedoch und sind innen hell. Gemischt mit Vollkorn-Carnaroli wird es sehr zart.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Vollkorn-Carnaroli (dies ist Reis)
- 1 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Esslöffel Tamari
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Reismalz
- 1 Teelöffel Umeboshi-Essig
- 1 Esslöffel Chiasamen
- 1 Teelöffel Majoran
- 1 Bund Pak-Choi-Blüten
Werkzeuge
- 1 Form
Schritte
Wasche den Vollkorn-Carnaroli-Reis und die Zizanie gut und weiche sie für ein paar Stunden ein. Bring Wasser zum Kochen, gib den Reis hinein, nach 5 Minuten gieße das Wasser ab, gib neues, leicht gesalzenes Wasser hinzu und koche es etwa dreißig Minuten lang.
Probieren und wenn es gar ist, gut abtropfen lassen.
Gib einen Schuss Öl in eine Pfanne, die gehackten getrockneten Tomaten, wirf den Reis hinein, würze, füge den mit Malz und Umeboshi-Essig vermischten Tamari hinzu und brate es in der Pfanne an.
Füge Majoran, Chiasamen hinzu und mische.
Gib alles in eine Form, drücke es etwas fest und drehe es mit einem entschiedenen Schwung auf einen Teller.
Mit essbaren Blumen garnieren. Mit Hülsenfrüchten servieren.
