Heute kehren wir zum Klassiker zurück, ab und zu ein proteinreicher Snack für die Familie, wie diese Ricotta- und Amaretti-Brownies.
Kleine Häppchen zum Teilen beim Sonntagsessen oder zu einer Tasse Tee am Nachmittag.
Eine gute Ricotta ist entscheidend für das Gelingen, ein paar Bio-Eier und Amaretti, ich füge keinen Zucker hinzu, da die Kekse bereits gut gesüßt sind, aber es liegt an dir, ob du ihn hinzufügen möchtest.
Hier unten findest du einige weitere Rezepte für Brownies oder süße Häppchen, auch in veganer Version.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Ricotta- und Amaretti-Brownies
- 300 g leichte Ricotta
- 80 g Amaretti
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1 Ei (bio)
- 100 g Type-2-Mehl
- 100 g Amaretti (zerkleinert)
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 1 Prise unraffiniertes Meersalz
- 1/2 Päckchen Backpulver
Schritte für Ricotta- und Amaretti-Brownies
Zerkleinere 180 g Amaretti zusammen, 80 g davon verwendest du für die Creme und 100 g für den Mürbeteig.
In einer Schüssel das Ei mit der Ricotta verquirlen, dabei vorsichtig rühren, die 80 g zerkleinerten Amaretti hinzufügen und beiseite stellen.
Bereite den Mürbeteig vor. Vermische Mehl und 100 g sehr fein zerkleinerte Amaretti, füge das Backpulver und das Ei hinzu und mische alles gut. Dann auch die geschmolzene Butter dazugeben und mit den Händen zerbröseln, bis grobe Krümel entstehen (alternativ alles in eine Kartoffelpresse geben, um die Krümel zu formen).
Fette und bemehle eine quadratische 18×18 Form oder eine Kastenform, gib die Hälfte des zerbröselten Mürbeteigs hinein, füge die Amaretti- und Ricottacreme hinzu und darüber die andere Hälfte des zerbröselten Mürbeteigs.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 40 Minuten backen.
Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
Tipps und Varianten
Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen ganz lassen, anstatt ihn in Quadrate zu schneiden, das Ergebnis bleibt gleich.
Da es sich um einen Kuchen mit frischem Käse handelt, bewahre ihn im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von ein paar Tagen.
