Es ist immer schön, während der Feiertage ein Weihnachtsbaum-Brot vorzubereiten, weich und in kleinen Brötchen, so dass jeder Gast am Tisch sein eigenes Brötchen nimmt.
Ich liebe es, Brot zu Hause zu backen, manchmal mit Sauerteig, aber auch mit Trockenhefe, wie in diesem Fall. Wenn du den Teig am Abend vorbereitest und ihn dann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrst, kannst du wenig Hefe verwenden, so dass du eine lange Gärung hast.
Der Teig, den ich für die Brötchen verwende, ist sehr einfach. Du kannst hier andere Brötchenrezepte sehen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 2
- 280 g Wasser
- 4 g Trockenhefe
- 10 g Reismalz (oder Zucker)
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Esslöffel Hanfsamen (oder Leinsamen)
Werkzeuge
- 1 Form
Wie man den Teig für weiche Einzelportionen-Brötchen vorbereitet
Das Mehl sieben und in die Küchenmaschine geben. Die Hefe in ein wenig lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Mehl vermischen. Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken mischen. Auch das Öl hinzufügen und dabei die Flüssigkeiten vom Mehl aufnehmen lassen. Zehn Minuten kneten und zum Schluss das Salz hinzufügen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Falten zur Verstärkung machen. In eine geölte Schüssel legen, eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen (oder abends, wenn du morgens knetest), oder 12 Stunden nachdem du den Teig in den Kühlschrank gestellt hast, eine Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen und dann vorsichtig auf die bemehlte Arbeitsfläche bringen.
Den Teig mit einem Teigschaber in kleine Portionen von etwa 40 Gramm teilen und runde Brötchen formen, indem man sie unten zusammenkneift.
Jedes Brötchen in die Samen drücken, damit sie gut haften, und dann mit etwas Abstand in die Weihnachtsbaumform legen. Für den Stamm ein ovaleres Brötchen formen. Mit dem restlichen Teig vier kleine Brötchen formen. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort zwei weitere Stunden bis zur Verdopplung gehen lassen.
Im Ofen bei 200 Grad statisch für 25/30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor man den Baum in eine Papiertüte und eine Plastiktüte steckt.
Tipps von Thymian und Linsen
Das Weihnachtsbaum-Brot kann mit verschiedenen Mehlen zubereitet werden, du kannst es auch wie ein Danubio füllen. Du kannst das Brot einfrieren und es einen halben Tag vor dem Servieren herausnehmen und ein wenig im Ofen aufwärmen, es wird wieder wie frisch sein.
