Das andalusische Gazpacho ist ein Klassiker der spanischen Küche und ein Sommerrezept ohne Kochen, es ist schnell zubereitet und besteht aus frischen Zutaten.
Wenn Sie eine originelle Variante des klassischen Gazpacho suchen, können Sie das Rezept ausprobieren
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 287,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,47 (g) davon Zucker 9,86 (g)
- Proteine 7,40 (g)
- Fett 12,12 (g) davon gesättigt 1,40 (g)davon ungesättigt 1,56 (g)
- Fasern 6,56 (g)
- Natrium 876,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 400 g Tomaten, reif, frisch
- 1/4 grüne Paprika
- 1/4 weiße Zwiebel
- 1/2 Gurke
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 100 g Brot (alt oder abgestanden)
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- n.B. Wasser
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
Vorgehensweise
Das Schöne an andalusischem Gazpacho ist, dass es mit wenigen Zutaten und ohne besondere Zubereitung hergestellt wird, perfekt für heiße Sommertage.
Zuerst widmen wir uns den Gewürzen. Gazpacho verwendet Kreuzkümmel, um seinen vollen Geschmack zu entfalten; ich empfehle Ihnen, ihn ohne Öl und Fette in einer Pfanne zu rösten, um die ätherischen Öle zu aktivieren.
Wenn der Kreuzkümmel geröstet ist, bleibt nur noch, ihn beiseite zu legen, um ihn kalt zu Ihrer Zubereitung hinzuzufügen.
Wenn Sie keinen Kreuzkümmel haben, können Sie das Gazpacho mit frischen Basilikumblättern würzen.
Wenn die Tomate eine dicke Schale hat oder das Gazpacho nicht gut püriert ist, können störende Tomatenschalenstücke zurückbleiben. Um dies zu vermeiden, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Nehmen Sie die Tomaten, schneiden Sie ein Kreuz an der Basis ein, kochen Sie sie 20-30 Sekunden in heißem Wasser und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser.
Nachdem Sie die Tomaten geschält haben, legen Sie das altbackene Brot in eine Schüssel und fügen Sie 1 Glas Wasser und 1 Esslöffel Rotweinessig hinzu, um es weich zu machen.
Nachdem Sie das Brot eingeweicht haben, schneiden Sie die Tomaten und Paprika in Stücke und geben Sie sie in den Mixer. Fügen Sie die Gurke, die Kreuzkümmelsamen, die Zwiebeln und das Brot hinzu und schalten Sie den Mixer ein, um das Gazpacho cremig zu machen.
Entfernen Sie aus dem Knoblauch den inneren Kern, damit er besser verdaulich ist, und fügen Sie ihn dem Gazpacho hinzu.
Jetzt, da das Gazpacho püriert ist und die ideale Konsistenz erreicht hat, probieren Sie es, fügen Sie einen Schuss extra natives Olivenöl, Salz und Essig hinzu, um Ihren idealen Geschmack und die cremige Konsistenz zu finden.
Für ein perfektes Gazpacho empfehle ich, es einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen der Zutaten miteinander verbinden können.
Ihr andalusisches Gazpacho ist bereit!
Tipps zum Anrichten:
Das Gazpacho ist ein wunderschönes Gericht mit sommerlichen Farben, servieren Sie es direkt in einer Schüssel mit einem Schuss Öl und einer Prise frischem Pfeffer. Für eine originelle Präsentation können Sie einige Scheiben knusprigen Schinken oder hausgemachte Knoblauch-Crostini hinzufügen.
Weinempfehlung für Gazpacho:
Ich empfehle, das Gazpacho mit einem kräftigen Rotwein wie einem Montepulciano oder einem Sangiovese zu servieren.
