Die Auberginen in der Pfanne sind eine leichte und schmackhafte Beilage, ideal, um Fleisch- und Fischgerichte zu begleiten.
Wenn du Auberginen magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 121,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,63 (g) davon Zucker 5,35 (g)
- Proteine 1,71 (g)
- Fett 9,65 (g) davon gesättigt 1,39 (g)davon ungesättigt 0,16 (g)
- Fasern 4,70 (g)
- Natrium 587,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 2 Aubergine
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
Vorgehensweise
Beim Kochen neigen Auberginen dazu, das Öl aufzusaugen, deshalb empfehle ich eine antihaftbeschichtete Pfanne und wenig Öl für ein knuspriges und schmackhaftes Ergebnis.
Waschen Sie 2 mittelgroße Auberginen unter fließendem Wasser und schneiden Sie mit dem Messer den Ansatz ab, an dem sie an der Pflanze befestigt war, um den Stiel zu entfernen.
Nehmen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie der Länge nach, um Scheiben mit einer Dicke von 1 Zentimeter zu erhalten, und schneiden Sie dann alle Scheiben in gleichmäßige Würfel.
Es ist wichtig, das Gemüse in gleichmäßige Größen zu schneiden, damit sie alle zur gleichen Zeit und gleichmäßig garen. Wenn Sie größere Stücke haben, könnten diese weniger garen oder roh bleiben.
Geben Sie in eine Pfanne einen Schuss Öl und eine Knoblauchzehe im Ganzen (optional) und braten Sie bei hoher Hitze an. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu und lassen Sie sie garen.
Für eine gute Garung der Auberginen ist es wichtig, dass sie mit der heißen Pfanne in Kontakt sind und nicht zu sehr übereinander liegen. Wenn die Auberginen übereinander liegen, würde die aufsteigende Feuchtigkeit im Topf bleiben und sie weich und wenig knusprig machen.
Für ein knuspriges Ergebnis empfehle ich, das Gemüse häufig umzurühren, damit es trocken bleibt und knusprig wird.
Nach 10 Minuten sind die Auberginen perfekt gegart, entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie gehackte Petersilie hinzu, um das Gericht zu würzen.
Ihre Auberginen in der Pfanne sind fertig!
Tipps für das Anrichten:
Servieren Sie in einer Auflaufform mit einem Schuss Olivenöl oder Petersilie, für eine originellere Note können Sie Majoran oder Chili verwenden.
Weinempfehlung für Auberginen in der Pfanne:
Ich empfehle, den Wein passend zur Hauptspeise zu wählen, da die Auberginen mit ihrem Lakritzgeschmack nicht leicht mit Wein zu kombinieren sind. Ich empfehle dennoch einen Weißwein wie Etna.
