Auberginencreme ist eine dicke und schmackhafte Soße, die gut so gegessen oder zum Würzen von Pasta oder Risotto verwendet werden kann.
Wenn Sie Auberginen mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 56,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,81 (g) davon Zucker 1,81 (g)
- Proteine 0,66 (g)
- Fett 4,82 (g) davon gesättigt 0,69 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
- Fasern 1,83 (g)
- Natrium 292,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 1 Aubergine
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Bund Majoran
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Aluminiumfolie
Vorgehensweise
Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginencreme zuzubereiten. Hier sehen wir zwei: im Ofen oder in der Pfanne.
Für eine gute Auberginencreme in der Pfanne empfehle ich, die Auberginen in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm Seitenlänge zu schneiden
Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd, fügen Sie einen Esslöffel Öl und eine Knoblauchzehe mit Haut hinzu. Lassen Sie es ein paar Minuten kochen, bis der Knoblauch das Öl aromatisiert hat.
Fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu und braten Sie sie ca. 10 Minuten bei starker Hitze. Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen mit Majoranblättern würzen. Nach dem Garen müssen Sie sie nur noch vom Herd nehmen, um die Creme herzustellen.
Um die Auberginencreme im Ofen zuzubereiten, empfehle ich, die Auberginen halbieren und in ein Backblech legen. Zum Würzen der Auberginen können Sie eine Knoblauchzehe, Öl und ein paar Auberginenblätter hinzufügen.
Heizen Sie den Ofen auf 140° im statischen Modus vor und backen Sie die Auberginen 2 Stunden lang. Für ein besseres Ergebnis decken Sie das Backblech mit einer Aluminiumfolie mit Löchern ab, um den Dampf entweichen zu lassen.
Jetzt, wo die Auberginen gekocht sind (in der Pfanne oder im Ofen), müssen Sie sie nur noch in einen Mixer oder den Becher eines Stabmixers geben und grob pürieren.
Fügen Sie etwas Öl hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salz, wenn Ihnen das gefällt, können Sie Zitronensaft hinzufügen.
Ihre Auberginencreme ist fertig!
Tipps zum Servieren:
Ich empfehle ein einfaches Gedeck, zum Beispiel komplett mit Pasta oder wenn Sie die Creme allein servieren, eine Schüssel mit einem gerösteten Brotscheibe.
Weinempfehlung für Auberginencreme:
Die Auberginencreme passt gut zu trockenem Weißwein, zum Beispiel können Sie dieses Gericht mit einem Etna Bianco oder einem Pinot Grigio servieren.
