Die Cacio e Pepe mit Artischocken und Speck ist eine köstliche Variation der klassischen Cacio e Pepe, ein typisches Rezept der römischen Küche, das durch knusprige in der Pfanne gebratene Artischocken bereichert wird, sodass das Gericht knusprig und schmackhaft ist. Die Zubereitung dieses Rezepts ist ziemlich einfach, aber es gibt einige Schritte, die befolgt werden müssen, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen, hier sind sie.
Wenn Sie klassische Rezepte mit Artischocken mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 474,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,53 (g) davon Zucker 1,26 (g)
- Proteine 23,39 (g)
- Fett 26,16 (g) davon gesättigt 11,29 (g)davon ungesättigt 6,87 (g)
- Fasern 6,27 (g)
- Natrium 3.157,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Pasta
- 70 g Speck
- 1 Artischocke
- 4 Esslöffel Pecorino Romano
- n.B. Pfeffer (frisch gemahlen)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Topf 3 l
- 1 Pfanne 22 cm
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Verfahren
Die Zubereitung dieses Rezepts ist ziemlich einfach, aber es gibt einige Schritte, die befolgt werden müssen, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen, hier sind sie.
Der lästigste Teil dieses Rezepts ist das Reinigen der Artischocke, um die harten äußeren Blätter und das eventuell vorhandene Heu im Inneren zu entfernen, das, wenn es nicht entfernt wird, den Geschmack des Gerichts ruiniert.
Wenn Sie einige Tipps möchten, lesen Sie hier wie man Artischocken perfekt reinigt.
Während die Artischocke in Wasser und Zitrone ruht, ist es Zeit, sich den Linguine zu widmen. Salzen Sie reichlich Wasser, bringen Sie es zum Kochen, kochen Sie die Pasta und schneiden Sie die Artischocke in zwei Teile.
Jetzt bleibt es nur noch, die Artischocke in dünne Streifen zu schneiden, bis Sie viele gleichmäßige kleine Streifen von Artischocken erhalten.
Schneiden Sie den Speck in Würfel und braten Sie ihn in der Pfanne an, fügen Sie die Artischockenstreifen hinzu und braten Sie alles bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden.
Die Artischocke sollte außen goldbraun und knusprig werden, ohne zu dunkel zu werden. Es dauert nur ein paar Minuten, je dünner die Artischocke geschnitten ist, desto weniger Zeit benötigt sie zum Garen.
Geben Sie den geriebenen Pecorino und den Pfeffer in eine Schüssel und fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, bis Sie eine dicke, cremige Konsistenz erhalten.
Der Trick besteht darin, nach und nach wenig Wasser hinzuzufügen und mit einer Gabel zu mischen.
Die Pasta eine Minute vor Ende des Garvorgangs abgießen und in der Pfanne mit den Artischocken anschwitzen.
Nach einer Minute die Pecorino-Creme vom Herd hinzufügen und alles vermengen, sodass sie mit der Hitze der Pasta schmilzt.
Wenn die Creme zu dick ist, erhitzen Sie sie bei niedriger Flamme in der Pfanne unter ständigem Rühren, es dauert nur 30 Sekunden, nicht mehr, sonst fängt der Käse an zu ziehen.
Ihr Cacio e Pepe mit Artischocken und Speck ist bereit!
Tipps zum Anrichten
Es handelt sich um ein einfaches und cremiges Gericht, die beste Art, es zu servieren, ist ein Nest aus Linguine zu formen und ein paar Artischockenstreifen als Dekoration zu verwenden. Fügen Sie vor dem Servieren eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
Weinbegleitung für Cacio e Pepe mit Artischocken und Speck
Die Cacio e Pepe mit Artischocken und Speck passt gut zu einem Fiano di Avellino oder einem Est Est Est. Einfache, aber kräftige Weißweine, die den Geschmack von Käse und Artischocken betonen.
