Das Colombamisù oder Tiramisù mit Colomba ist die Ostervariante des Tiramisù mit Pandoro, ein klassisches Rezept zur Resteverwertung von Weihnachtsgebäck. Die Idee und die Zubereitung sind sehr einfach, aber es gibt einige Herausforderungen bei der Verwendung von Colomba anstelle des ursprünglichen Löffelbiskuits. Wenn auch Sie zu Hause von Colomba überschwemmt sind und nicht wissen, was Sie damit machen sollen, ist hier eine gute Idee, um etwas Originelles zu servieren und die Osterreste aufzubrauchen!
Wenn Ihnen Tiramisù gefällt, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 565,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,32 (g) davon Zucker 38,02 (g)
- Proteine 10,92 (g)
- Fett 32,95 (g) davon gesättigt 15,96 (g)davon ungesättigt 6,36 (g)
- Fasern 7,03 (g)
- Natrium 138,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 5 Scheiben Colomba
- 250 g Mascarpone
- 2 Espressotassen Kaffee
- 4 Eier (frisch)
- 100 g Zucker
- 30 g Schokolade (von den Ostereiern)
- n.B. ungesüßter Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Handmixer
- 2 Schüsseln klein
- 1 Schüssel groß
- 1 Spatel
- 1 Sieb
Verfahren
Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Colombamisù – Tiramisù mit Colomba
Zuerst die Eiweiße von den Eigelben in zwei Schüsseln trennen.
Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit 50 g Zucker schaumig schlagen, bis eine voluminöse, schaumige, gelbe Masse entsteht. Dies kann 5 bis 10 Minuten dauern, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Die Colomba hat eine weiche innere Struktur, die dem Biskuit sehr ähnlich ist, und eine fast wasserdichte äußere Schicht.
Um das Tiramisù leicht mit einem Löffel zu genießen, ist es wichtig, die äußere Kruste zu entfernen und nur den weichen, schwammigen Kern zu behalten.
In eine zweite Schüssel den Mascarpone geben. 50 g Zucker zum Mascarpone hinzufügen und mischen, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
Jetzt den cremigen Mascarpone zu den mit Zucker geschlagenen Eigelben geben. Die Masse vorsichtig von oben nach unten mischen, damit sie nicht zusammenfällt.
Jetzt die Hälfte der Eiweiße (2 von 4) steif schlagen, indem Sie eine Prise Salz hinzufügen. Steif schlagen, die Masse muss gut an den Schüsseln haften. Um dieses Ergebnis zu erzielen, sollten die Rührstäbe des Handmixers fettfrei und frei von Eigelb- oder Mascarponeresten sein.
Mit den zwei übrig gebliebenen Eiweißen empfehle ich, köstliche Baiser nach dem Rezept zuzubereiten, das Sie hier finden!
Die Eigelb-Mascarpone-Creme mit dem Eiweiß vermengen und vorsichtig von oben nach unten mischen, damit es nicht zusammenfällt.
Im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse ein wenig fest wird.
Den Kaffee in eine Schüssel geben und verwenden, um die Colomba-Scheiben zu benetzen, darauf achten, die Colomba nicht zu sehr zu benetzen. Sie absorbiert nämlich viel mehr als Löffelbiskuits und wenn Sie nicht aufpassen, riskieren Sie eine matschige Basis oder ein Tiramisù mit einem sehr starken Kaffeegeschmack.
Die Colomba-Scheiben leicht benetzen und die anderen Schichten des Colombamisù zusammensetzen. Beginnen Sie mit der Colomba, gefolgt von der Creme.
Wenn Sie möchten, können Sie in jede Schicht Schokoraspeln von übrig gebliebener Schokolade aus den Ostereiern hinzufügen.
2-3 Schichten bis zur gewünschten Höhe aufbauen. Vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen lassen.
Den ungesüßten Kakaopulver erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Bei Kälte und Feuchtigkeit im Kühlschrank neigt der Kakao dazu, matschig zu werden.
Ihr Colombamisù – Tiramisù mit Colomba ist fertig!
