Die Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen sind ein klassisches Herbstgericht, das den intensiven Geschmack von Gorgonzola mit der Knusprigkeit von Walnüssen vereint. Das beste Ergebnis erzielt man mit hausgemachten frischen Kartoffelgnocchi und einigen Tricks, um den Geschmack der Sauce optimal zur Geltung zu bringen.
Wenn du keine Walnüsse magst, kannst du das Rezept für die leckeren frischen Gnocchi mit Gorgonzola-Creme ausprobieren.
Wenn du herbstliche Rezepte magst, vergiss nicht, auch die folgenden Rezepte zu lesen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 427,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,72 (g) davon Zucker 4,28 (g)
- Proteine 13,28 (g)
- Fett 32,47 (g) davon gesättigt 15,17 (g)davon ungesättigt 8,14 (g)
- Fasern 1,53 (g)
- Natrium 916,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen:
- 400 g Kartoffelgnocchi
- 80 g Gorgonzola
- 30 g Walnüsse
- 1/4 Glas Milch (oder frische Sahne)
- 1 Teelöffel Butter ((optional))
- nach Belieben Salz
Werkzeuge:
- 1 Topf (mit 3 l Fassungsvermögen)
- 1 Topf (mit 1,5 l Fassungsvermögen)
- 1 Pfanne mit 22-24 cm Durchmesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Der Gorgonzola ist die Zutat, die dem Gericht seinen Geschmack verleiht. Wenn du einen milderen und süßeren Geschmack möchtest, verwende den milden Gorgonzola, für einen intensiveren Geschmack empfehle ich den pikanten Gorgonzola.
Stelle einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd, in dem du die Gnocchi kochen wirst.
Wenn du etwas Zeit hast, empfehle ich dir, die frischen Gnocchi selbst herzustellen. Wenn du es eilig hast, kannst du auch mit gekauften Gnocchi ein gutes Ergebnis erzielen. Diese halten einer längeren Pfannenröstung besser stand.
Schäle die Walnüsse und hacke die Kerne fein mit Hilfe eines Mörsers oder eines Schneidebretts. Hacke sie nicht zu fein, die Gnocchi sind weich, daher hilft die Knusprigkeit der Walnüsse, das Gericht schmackhafter zu machen.
Tipp: Teile einige Walnüsse in vier Teile, um sie zur Dekoration des fertigen Gerichts zu verwenden.
Röste die gehackten Kerne in einer Pfanne bei hoher Hitze, es ist nicht notwendig, Fett oder Öl hinzuzufügen.
Röste die Kerne in einer heißen Pfanne, so werden sie knusprig und duftend. Die Hitze der Pfanne erwärmt die ätherischen Öle, die Geschmack und Aroma verleihen. Die Walnüsse sollten knusprig, aber nicht verbrannt sein, da sie sonst einen bitteren Nachgeschmack haben.
Wenn der Ofen für andere Rezepte an ist, kannst du die Walnüsse bei 150° für 5-10 Minuten rösten, um eine gleichmäßige und unverbrannte Röstung zu erhalten.
Erhitze die Milch oder die Sahne in einem kleinen Topf bis zum Kochen, nimm sie vom Herd und gib den Gorgonzola hinzu, damit er sich sanft auflöst.
Tipp: wenn du eine dichtere Creme möchtest, füge dem Topf ein wenig Butter hinzu.
Es ist wichtig, den Gorgonzola nicht zu kochen, da du sonst seine bittere Note verstärkst. Wenn die Sauce zu dick ist, füge in der Pfanne einen Schuss Milch (oder Sahne) hinzu und rühre um.
Stelle einen großen Topf mit Wasser und Salz auf den Herd und bringe es zum Kochen. Um die Zeit zu verkürzen, decke den Topf mit einem Deckel ab.
Wenn das Wasser kocht, gib die Gnocchi hinein und koche sie. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche kommen. Hebe sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, vorsichtig, denn die gekochten Gnocchi sind ziemlich empfindlich.
Schwenke die Gnocchi in einer Pfanne oder im Topf, in dem du sie gekocht hast, mit der Gorgonzola-Creme. Verwende eine Pfanne für ein schnelles Schwenken. Es reicht aus, die Zutaten wenige Sekunden zu vermischen, eine längere Kochzeit könnte die Gnocchi überkochen.
Die gekochten Gnocchi sind sehr empfindlich, schwenke und wende sie in der Pfanne, damit du keine Löffel oder Gabeln verwenden musst. Sobald sie gekocht und vermischt sind, serviere sie auf einem Teller und vollende das Gericht mit einer Prise Walnussgranulat.
Deine Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen sind bereit!
Tipps für die Präsentation:
Um die Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen optimal zu präsentieren, vollende das Gericht mit der Gorgonzola-Creme und dekoriere es mit den Walnüssen. Für die obere Dekoration empfehle ich, die Walnüsse in Viertel zu teilen, wie auf dem Rezeptfoto.
Weinempfehlung für Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen:
Ich empfehle dir, den Wein basierend auf dem verwendeten Käse auszuwählen. Der pikante Gorgonzola verlangt nach einem roten, gut strukturierten, warmen und großzügigen und gereiften Wein wie dem Barolo.
Wenn du die „süße“ Version verwendet hast, kannst du aromatische Weißweine wie Gewürztraminer und Riesling kombinieren.
