Möchtest du ein cremiges weißes Risotto ohne Butter zubereiten? Du bist hier genau richtig! Hier findest du das Rezept mit Tipps für ein cremiges weißes Risotto ohne die Verwendung von Butter. Das Endergebnis wird ein weißes Risotto sein, strahlend wie Schnee und super cremig, viel besser als der klassische abgetropfte Reis.
Wenn du cremige Risottos magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 500,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,25 (g) davon Zucker 0,11 (g)
- Proteine 12,91 (g)
- Fett 15,87 (g) davon gesättigt 5,41 (g)davon ungesättigt 2,37 (g)
- Fasern 1,17 (g)
- Natrium 2.064,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 180 g Carnaroli-Reis
- 1 l Wasser
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 40 g geriebener Parmesan
- nach Belieben Salz
- 1/4 Glas trockener Weißwein
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 kleiner Topf 2 l
- 1 Löffel
Vorgehensweise
Das Geheimnis für ein gutes Risotto ist die Brühe. In diesem Rezept verwenden wir jedoch Wasser, und das Ergebnis wird genauso gut, aber schneller und leichter. Wir müssen nämlich nicht auf Brühwürfel oder andere fertige Geschmacksverstärker zurückgreifen.
Zuerst einen kleinen Topf auf den Herd stellen und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und warm halten. Wir werden es dem Reis anstelle der klassischen Brühe hinzufügen.
Nicht zu viel salzen, es dient dazu, den Reis zu würzen. Wir passen den Geschmack am Ende der Garzeit an.
Wenn die Brühe heiß ist, den Reis in einen Topf geben und in einer Pfanne bei starker Hitze 2 Minuten rösten. Gut umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, nicht länger als 2 Minuten rösten.
Wenn das Risotto geröstet ist, mit dem Weißwein ablöschen, nach und nach hinzufügen und verdampfen lassen.
Der Wein ist verdampft, wenn die saure und bittere Note verdampft ist. Gut umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Wenn der Wein verdampft ist, das gesalzene Wasser nach und nach hinzufügen und nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen (13-15 Minuten)
Am Ende der Kochzeit vom Herd nehmen und das extra native Olivenöl hinzufügen. Für ein noch reichhaltigeres Ergebnis kann man anstelle des Öls einen Löffel Butter hinzufügen.
Wenn das Risotto abgerundet ist, den geriebenen Grana Padano vom Herd weg hinzufügen und gut mischen. Ein paar Minuten ruhen lassen und das Risotto ist fertig.
Ihr cremiges weißes Risotto ohne Butter ist fertig!
Tipps zum Anrichten:
Es handelt sich um ein einfaches Gericht, das Sie nur noch auf den Teller geben und heiß servieren müssen.
Weinempfehlung für weißes Risotto:
Wenn Sie leicht bleiben möchten, empfehle ich keinen Wein. Wenn Sie jedoch eine perfekte Kombination wünschen, empfehle ich, dieses Gericht mit einem trockenen und aromatischen Weißwein zu kombinieren. Beispielsweise einem Pinot Grigio aus dem Trentino oder einem Chardonnay.
