Dorade mit Artischocken, ein typisches Gericht der ligurischen Küche, einfach zuzubereiten und in einem einzigen Gericht haben Sie sowohl den Hauptgang als auch die Beilage. Hier sind meine Tipps, wie Sie es zu Hause in kürzester Zeit und fehlerfrei zubereiten können.
Wenn Ihnen Doraden gefallen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 296,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,15 (g) davon Zucker 4,69 (g)
- Proteine 38,00 (g)
- Fett 7,77 (g) davon gesättigt 2,01 (g)davon ungesättigt 4,40 (g)
- Fasern 11,01 (g)
- Natrium 752,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 1 frische Dorade, Filets
- 2 Artischocken, ohne Stacheln
- 1 Zitrone
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schäler
- 1 Pfanne 22-26 cm
Verfahren
Aus Sparsamkeits- und Komfortgründen empfehle ich Ihnen, immer den ganzen Fisch zu kaufen, so können Sie am Aussehen erkennen, ob der Fisch wirklich frisch ist
Wenn Sie ganze frische Doraden verwenden, finden Sie hier praktische Tipps zum Filetieren und Reinigen Ihrer Dorade. Wenn Sie den Fisch jedoch nicht reinigen möchten oder es eilig haben, bitten Sie Ihren Fischhändler, diese undankbare Aufgabe zu übernehmen.
Bevor wir mit der Zubereitung der Dorade mit Artischocken beginnen, widmen wir uns der Reinigung der Artischocken. Folgen Sie den Anweisungen zum Reinigen der Artischocken. Sobald sie gereinigt sind, schneiden Sie sie in Viertel und legen sie in reichlich Zitronenwasser.
Es ist Zeit, unsere Dorade mit Artischocken zu kochen. In einer Pfanne einen Schuss Evo-Öl und eine zerdrückte Knoblauchzehe erhitzen, die Temperatur erhöhen und die Artischocken hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anbraten, Salz, gehackte Petersilie und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und die Kochzeit um weitere 5 Minuten verlängern.
Braten Sie die Dorade mit der Haut nach unten bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten. Wenn die Garzeit fast abgeschlossen ist, wenden Sie sie und kochen Sie sie für weitere 2-3 Minuten.
Wenn nötig, fügen Sie einen Schuss Wasser hinzu, um die Garzeit zu vervollständigen. Wenn die Dorade fertig ist, vom Herd nehmen und servieren.
Ihre Dorade mit Artischocken ist fertig!
Tipps zum Anrichten:
Ich empfehle, die Dorade in der Mitte des Tellers auf einem Schuss Evo-Öl zu platzieren, vielleicht mit gehackter Petersilie gewürzt, und den Fisch mit den in der Pfanne gebratenen Artischocken zu begleiten.
Weinempfehlung zur Dorade mit Artischocken:
Ich empfehle einen weichen und aromatischen Wein wie einen Fiano d’Avellino, der mit seinem Duft und seinem frischen Geschmack den Geschmack der Dorade und der Artischocken unterstreichen kann.
