Das Forellenfilet in der Pfanne ist ein schmackhaftes Gericht und wird von vielen Fischliebhabern geschätzt. Die einfache und schnelle Zubereitung macht es zur idealen Wahl für ein besonderes Abendessen oder auch für ein Mittagessen mit Freunden.
Wenn du Fischrezepte magst, vergiss nicht zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 384,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,17 (g) davon Zucker 0,82 (g)
- Proteine 32,89 (g)
- Fett 26,56 (g) davon gesättigt 6,80 (g)davon ungesättigt 3,54 (g)
- Fasern 1,68 (g)
- Natrium 871,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 1 Filet Lachsforelle
- 2 Esslöffel Senf
- 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- nach Geschmack gemischter Salat
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Butter
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne 20-24 cm
- 1 Löffel
Verfahren
Für eine gute Forelle in der Pfanne empfehle ich, sie frisch von Ihrem Fischhändler zu kaufen, sie zu säubern oder säubern zu lassen und sie zu kochen, wenn sie ganz frisch ist.
Beginnen wir mit dem Säubern und Filetieren der Forelle. Wenn Sie eine ganze Forelle haben, empfehle ich Ihnen, diese Anleitungen zu befolgen, um den Fisch perfekt zu filetier, damit Sie zwei Filets haben, die in der Pfanne gebraten werden können.
Jetzt, wo die Forelle sauber und filetiert ist, geben Sie etwas Butter und Olivenöl extra vergine in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei starker Hitze.
Wenn die Pfanne die optimale Temperatur erreicht hat, legen Sie das Filet mit der Hautseite in die Pfanne, nur so wird die Haut knusprig und das Endergebnis schmackhaft.
Während das Forellenfilet für die letzten Sekunden in der Pfanne gart, widmen wir uns der Senfsauce, die das Gericht begleiten wird.
In einer Schüssel mischen Sie 1 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer und probieren Sie. Ziel ist es, eine ausgewogene und harmonische Sauce zu erhalten, indem Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen.
Jetzt braten Sie das Filet auf der Hautseite an. Wenn das Garen über die Hälfte des Filets erreicht hat (Sie sehen, wie das rosa Fleisch verschwindet und der Gargrad steigt), reduzieren Sie die Temperatur auf die Hälfte und beenden Sie das Garen Ihrer Forelle.
Während des Garens des Forellenfilets in der Pfanne vermeiden Sie es, die Pfanne zu bedecken. Die Feuchtigkeit könnte die Haut weich machen, sodass sie nicht mehr knusprig und schmackhaft wäre.
Wenn der Fisch gar ist, vervollständigen Sie das Gericht mit der Sauce als Basis des Tellers und darüber das Lachsforellenfilet.
Das Forellenfilet in der Pfanne mit Senfcreme ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Erstellen Sie einen Kreis mit der Sauce als Basis des Tellers und platzieren Sie die in der Pfanne gebratene Forelle in der Mitte. Vervollständigen Sie das Gericht mit frischem Salat, Ofenkartoffeln oder Ofengemüse.
Weinempfehlung zur Forelle in der Pfanne:
Um das Forellenfilet in der Pfanne optimal zu kombinieren, empfehle ich einen frischen und fruchtigen Weißwein wie einen Sauvignon Blanc oder Garda Tocai Doc. Die Säure dieser Weine passt perfekt zur Zartheit des Fisches und hebt den Geschmack hervor.
