Möchtest du gebackenes Knochenmark zubereiten? Hier ist das einfache und leckere Rezept für ein köstliches gebackenes Knochenmark. Es handelt sich um ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Für dieses Rezept kannst du Knochenmark vom Rind (leichter zu finden) oder vom Ochsen verwenden.
Wenn du Knochenmark magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 276,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,24 (g) davon Zucker 1,80 (g)
- Proteine 14,25 (g)
- Fett 17,41 (g) davon gesättigt 1,47 (g)davon ungesättigt 0,33 (g)
- Fasern 1,75 (g)
- Natrium 1.038,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 1 Kalbsbeinscheibe (Rind oder Ochse)
- 1 Esslöffel Paniermehl
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Schüssel
Anleitung
Ein köstliches gebackenes Knochenmark zuzubereiten ist ganz einfach. Hier sind die Tipps, um es pur oder mit einem köstlichen Rindertatar zu genießen.
Zuerst solltest du eine längs geschnittene Kalbsbeinscheibe bei deinem vertrauenswürdigen Metzger kaufen. Aufgrund der Länge und Dicke der Beinscheibe ist es leider nicht möglich, diesen Vorgang zu Hause durchzuführen.
Falls der Metzger dir auch das Fleisch verkauft, keine Sorge, du kannst daraus einen köstlichen Schmorbraten machen.
Lege das Knochenmark in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse es 10 Minuten lang einweichen, damit das Blut darin austritt.
Wenn du das Gericht noch köstlicher machen möchtest, kannst du ein Rindertatar oder ein Rindfleischtatar hinzufügen.
Bereite das Fleisch vor und lass es im Kühlschrank, es wird auf dem heißen Knochenmark direkt aus dem Ofen angerichtet.
Jetzt, da das Knochenmark bereit ist, bleibt nur noch, die beiden Hälften auf ein Backblech zu legen. Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor und backe das Knochenmark für 15-20 Minuten mit der offenen Seite nach oben.
Fünf Minuten vor Ende der Backzeit kannst du etwas Paniermehl für einen knusprigen Akzent hinzufügen.
Lege das gebackene Knochenmark auf den Servierteller und garniere es mit dem Rindfleisch.
Dein gebackenes Knochenmark ist fertig!
Serviervorschläge:
Du kannst das gebackene Knochenmark mit rohem Rindfleisch und Senf servieren. Es wird warm mit einem Löffel gegessen, eine wahre Delikatesse. Getoastetes Brot verleiht dem weichen, buttrigen Knochenmark einen knusprigen Akzent.
Weinempfehlung für gebackenes Knochenmark:
Ich empfehle, dieses Gericht mit einem edlen, mittelkräftigen Rotwein zu kombinieren. Dank seiner Komponenten kann der Rotwein den reichen Geschmack des Knochenmarks ausbalancieren. Zum Beispiel kannst du einen roten Schiava aus dem Trentino oder die klassischen Barolo, Chianti oder Montepulciano servieren.
