Der gefüllte Tintenfisch ist ein einfaches, preiswertes und schmackhaftes Gericht, das leicht zuzubereiten ist. Es ist eine hervorragende Alternative zum gefüllten Tintenfisch im Ofen, den ich Ihnen hier vorgeschlagen hatte. In diesem Rezept lernen Sie, wie man gefüllten Tintenfisch zubereitet und in der Pfanne kocht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 250,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,35 (g) davon Zucker 2,91 (g)
- Proteine 24,96 (g)
- Fett 6,74 (g) davon gesättigt 1,99 (g)davon ungesättigt 3,28 (g)
- Fasern 3,29 (g)
- Natrium 850,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 2 Tintenfische (mittlere, frische)
- 5 Kapern
- nach Bedarf Semmelbrösel
- 1 Bund Petersilie
- 10 Taggiasca-Oliven
- 3 Filets eingelegte Sardellen
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
Vorgehensweise
Nachfolgend die Anweisungen, wie man den gefüllten Tintenfisch zubereitet und in der Pfanne kocht
Reinigen Sie die Tintenfische nach den Anweisungen, die Sie hier finden. Der wichtige Teil ist, die äußere Haut zu entfernen, die Innereien gemäß den Anweisungen hier zu entfernen.
Schneiden Sie die Tentakeln des Tintenfisches mit dem Messer fein und hacken Sie auf dem Schneidebrett Oliven, Petersilie, Sardellen und Kapern fein. Wenn Sie eine reichhaltige Mischung erhalten haben, geben Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie Semmelbrösel, Öl, Salz und Pfeffer hinzu, geben Sie es in eine Pfanne und braten Sie es bei mittlerer Hitze einige Minuten an, damit sich die Aromen vermischen und freigesetzt werden.
Nun ist es an der Zeit, die Tintenfische zu füllen. Füllen Sie den Tintenfisch mit einem Teelöffel (oder einem Spritzbeutel) bis zu drei Vierteln, nicht mehr, oder er könnte beim Kochen überlaufen oder zu stark anschwellen und den Tintenfisch zum „Platzen“ bringen.
Vervollständigen Sie den Verschluss des Tintenfisches am hinteren Ende mit einem Zahnstocher, um das Austreten der Füllung zu verhindern. Führen Sie den Zahnstocher von einer Seite zur anderen durch den Tintenfisch, ziehen Sie die Ränder des Tintenfisches nach außen, um die Öffnung zu schließen.
Nun müssen Sie den Tintenfisch nur noch in der Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe in der Schale anbraten. Um einen perfekt gekochten gefüllten Tintenfisch zu bekommen, sollte das Kochen bei mittlerer Hitze und sanft erfolgen, etwa 6-7 Minuten sollten ausreichen, die Füllung muss nicht gekocht werden und der Tintenfisch benötigt nur eine leichte Bräunung, sonst könnte er gummiartig werden.
Ihr gefüllter Tintenfisch ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Der gefüllte Tintenfisch ist ein einfaches traditionelles Gericht, das Aussehen des Gerichts wird ziemlich hausgemacht sein. Ich empfehle daher eine einfache Präsentation, aber um den ärmlichen Effekt zu vermeiden, fügen Sie einige Salatblätter auf den Teller hinzu. Ich habe sie mit römischen Puntarelle serviert (lesen Sie hier das Rezept).
Was zum gefüllten Tintenfisch dazu passt:
Ich empfehle einen weichen und aromatischen Wein wie einen Fiano d’Avellino, der mit seinem Duft und seinem frischen Geschmack den Geschmack der Goldbrasse und der Artischocken hervorhebt.
