Die gegrillten Riesengarnelen sind ein schmackhaftes Fischgericht, aber sie bergen einige Tücken. Wenn sie zu lange gekocht werden, können die Riesengarnelen trocken und zäh werden. Heute sehen wir, wie man Riesengarnelen grillt, indem wir nicht nur lernen, wie man sie kocht, sondern auch, wie man sie säubert und isst.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Grillen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 188,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,92 (g) davon Zucker 4,60 (g)
- Proteine 20,47 (g)
- Fett 10,25 (g) davon gesättigt 1,34 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 0,13 (g)
- Natrium 413,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 8 Riesengarnele (mittlere Größe)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Grill
- 1 Zange am besten für den Grill
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
Verfahren
Bevor Sie die Riesengarnelen kochen, müssen sie gut gesäubert werden. Einer der häufigsten Fehler bei Krustentieren ist, den schwarzen Faden auf dem Rücken unter dem Panzer (äußere Schale) nicht zu entfernen.
Wie säubert man die Riesengarnelen? Sie können den schwarzen Darm entfernen, indem Sie den Rücken der Riesengarnelen komplett aufschneiden oder ihn einfach mit einem Zahnstocher herausziehen, indem Sie den schwarzen Darm zwischen den Panzern herausziehen.
Bereiten Sie eine Marinade vor, um ein schmackhafteres und saftigeres Ergebnis zu erzielen!
Wie mariniert man die Riesengarnelen? Einfach, geben Sie 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel und mischen Sie sie gut. Fügen Sie geriebene Zitronenschale hinzu, um Duft zu verleihen. Vermeiden Sie Petersilie in dieser Phase, da sie beim Kochen verbrennen würde. Ich rate auch vom Einsatz von Knoblauch ab, da dieser zu aggressiv wäre und den Geschmack der Riesengarnelen überdecken würde. Geben Sie auch kein Salz hinzu, da es beim Kochen Wasser entzieht und die Riesengarnelen austrocknet… schade!
Lassen Sie sie in einer Schüssel bei Raumtemperatur 20-30 Minuten marinieren. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie auch über Nacht im Kühlschrank lassen. Mit einem Vakuumgerät und der entsprechenden Funktion genügen 15 Minuten in der Schüssel.
Wenn Sie einen Grill zum Kochen der Riesengarnelen verwenden, stellen Sie ihn auf hohe Flamme, er muss heiß sein, bevor Sie die Riesengarnelen zum Kochen darauflegen. Wenn Sie die Riesengarnelen am Holzkohlegrill (oder auf dem Barbecue) garen, legen Sie sie weg von der Flamme in den äußeren Bereich, die Hitze sollte nicht zu stark sein, sonst trocknen sie zu sehr aus.
Lassen Sie sie ein paar Minuten auf jeder Seite kochen, Sie werden sehen, dass der Panzer weißer und knuspriger wird, drehen Sie ihn auf die andere Seite und beenden Sie das Kochen. Ich empfehle eine schonende Garung, eine aggressive und lange Garung macht die Riesengarnelen trocken und zäh.
Nehmen Sie sie vom Feuer und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und einem Schuss der restlichen Marinade vor dem Servieren.
Ihre gegrillten Riesengarnelen sind fertig!
Tipps für das Anrichten:
Servieren Sie die Riesengarnelen mit einem Beilagensalat, vielleicht mit einer Vinaigrette oder einer Joghurtbasis-Sauce. Um das Gericht zu vervollständigen, schlage ich vor, Confit-Tomaten zuzubereiten und dazu zu servieren.
Wie man die gegrillten Riesengarnelen kombiniert:
Welchen Wein dazu servieren? Ich empfehle einen Gavi, um den Geschmack der gegrillten Riesengarnelen zu betonen. Dieser strohgelbe Weißwein hat einen trockenen, frischen und harmonischen Geschmack, der ideal für Krustentiere ist und sie perfekt begleiten wird.
