Goldbrasse mit Artischocken ist ein typisches Gericht der ligurischen Küche, einfach zuzubereiten und in einem einzigen Gericht haben Sie sowohl den Hauptgang als auch die Beilage. Hier sind meine Tipps, wie Sie es zu Hause in kürzester Zeit und ohne Fehler zubereiten können.
Wenn Ihnen Goldbrassen gefallen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 296,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,15 (g) davon Zucker 4,69 (g)
- Proteine 38,00 (g)
- Fett 7,77 (g) davon gesättigt 2,01 (g)davon ungesättigt 4,40 (g)
- Fasern 11,01 (g)
- Natrium 752,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 1 frische Goldbrasse, Filets
- 2 Artischocken Mammole (ohne Stacheln)
- 1 Zitrone
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schäler
- 1 Pfanne 22-26 cm
Vorgehensweise
Aus Sparsamkeitsgründen und zur Bequemlichkeit empfehle ich Ihnen, immer den ganzen Fisch zu kaufen, so können Sie anhand des Aussehens feststellen, ob der Fisch wirklich frisch ist
Wenn Sie frische ganze Goldbrassen verwenden, finden Sie hier praktische Tipps zum Filetieren und Reinigen Ihrer Goldbrasse. Wenn Sie es jedoch nicht mögen, den Fisch zu reinigen oder es eilig haben, bitten Sie Ihren vertrauenswürdigen Fischhändler, diese unangenehme Aufgabe zu übernehmen.
Bevor wir mit der Zubereitung der Goldbrasse mit Artischocken beginnen, widmen wir uns der Reinigung der Artischocken. Folgen Sie den Anweisungen, um Artischocken zu reinigen. Sobald sie gereinigt sind, schneiden Sie sie in Viertel und legen Sie sie in reichlich Wasser und Zitrone.
Es ist Zeit, unsere Goldbrasse mit Artischocken zu kochen. In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen, erhitzen und die Artischocken hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anbraten, salzen, die gehackte Petersilie und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und die Zubereitung für weitere 5 Minuten fortsetzen.
Kochen Sie die Goldbrasse mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten. Wenn das Kochen fast abgeschlossen ist, wenden Sie den Fisch und kochen Sie ihn für die letzten 2-3 Minuten.
Falls nötig, fügen Sie einen Schuss Wasser hinzu, um das Kochen abzuschließen. Wenn die Goldbrasse fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und richten Sie sie an.
Ihre Goldbrasse mit Artischocken ist bereit!
Anrichte-Tipps:
Ich empfehle, die Goldbrasse in der Mitte des Tellers auf einem Schuss Olivenöl anzurichten, eventuell mit gehackter Petersilie verfeinert, und den Fisch mit den in der Pfanne gebratenen Artischocken zu begleiten.
Weinempfehlung zu Goldbrasse mit Artischocken:
Ich empfehle einen weichen und aromatischen Wein wie einen Fiano d’Avellino, dessen Duft und frischer Geschmack den Geschmack der Goldbrasse und der Artischocken hervorheben wird.
