Der grüne Salat ist ein einfaches und leicht zuzubereitendes Gericht, das mit den verschiedenen Grüntönen der verwendeten Zutaten spielt.
Wenn du leichte Salate magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 134,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,35 (g) davon Zucker 4,94 (g)
- Proteine 3,76 (g)
- Fett 10,61 (g) davon gesättigt 1,89 (g)davon ungesättigt 0,36 (g)
- Fasern 3,45 (g)
- Natrium 638,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 300 g gemischter Salat
- 200 g Camone-Tomaten
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Joghurt (ganz)
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
Vorgehensweise
Das Geheimnis für einen guten grünen Salat liegt in der Auswahl des Salats. Neben dem klassischen Kopfsalat oder Eisbergsalat können Sie aromatischere Mischungen wie Feldsalat oder Endivien verwenden, deren Bitterkeit durch die Tomate und das Dressing ausgeglichen wird.
Waschen Sie zuerst den Salat gut unter fließendem Wasser. Für einen knackigen Salat lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser im Kühlschrank einweichen.
Wenn der Salat grün und knackig ist, schneiden Sie ihn gleichmäßig in Streifen, legen Sie sie in die Schüssel und würzen Sie sie mit einem Spritzer Olivenöl.
Es ist Zeit, die Tomaten in Viertel zu schneiden. Ich empfehle die grünen Camone-Tomaten wegen ihres starken und würzigen Geschmacks, aber wenn Sie diese nicht finden, sind auch klassische rote Kirschtomaten in Ordnung.
Sobald sie in Scheiben geschnitten sind, fügen Sie sie dem bereits in der Schüssel geschnittenen Salat hinzu
Jetzt ist es an der Zeit, die dicken Bohnen zu kochen. Blanchieren Sie sie ein paar Minuten in kochendem Wasser, spülen Sie sie nach dem Kochen unter kaltem Wasser ab, um die Farbe zu erhalten, und entfernen Sie die äußere, bittere Schale.
Sie können Ihren grünen Salat mit Zwiebeln, Zucchini, Karotten nach Ihrem persönlichen Geschmack vervollständigen, aber schon allein mit den Camone-Tomaten und dem Endiviensalat kann ich Ihnen garantieren, dass er sehr gut ist.
Um die Citronette herzustellen, geben Sie ein paar Esslöffel Joghurt in eine Schüssel, fügen Sie einen Teelöffel extra natives Olivenöl und ein paar Teelöffel Zitronensaft hinzu, probieren Sie und passen Sie das Salz an.
Mischen Sie die Zutaten, bis Sie einen säuerlichen, aber milden Geschmack erhalten, der Ihnen gefällt.
Geben Sie die Citronette mit Joghurt in einen Saucenbehälter oder verwenden Sie einen Teelöffel, um die Sauce über den grünen Salat zu geben, und vervollständigen Sie das Gericht mit frischen, geschälten Dicken Bohnen.
Ihr grüner Salat ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Servieren Sie den Salat in Einzeltellern, um eine elegante und anspruchsvolle Optik zu bewahren. Verwenden Sie die Citronette, um dem Gericht, das sonst monochrom wäre, Farbe und Helligkeit zu verleihen.
Weinempfehlung für grünen Salat:
Ich empfehle, diesen grünen Salat mit einem kühlen und prickelnden Pinot Noir zu servieren, der den Geschmack des Salats noch leichter macht, wie zum Beispiel einem Traminer oder einem Pinot Grigio.
