Die Hähnchenbällchen sind ein Gericht, das ich erst kürzlich entdeckt habe und in das ich mich sofort verliebt habe. Hier ist mein Rezept und einige Tipps, um sie zu Hause einfach und schnell zuzubereiten.
Wenn Ihnen die Idee gefällt, Ihren Gästen knusprige Gerichte zu servieren, empfehle ich Ihnen, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 476,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,04 (g) davon Zucker 4,01 (g)
- Proteine 49,62 (g)
- Fett 14,98 (g) davon gesättigt 5,13 (g)davon ungesättigt 9,11 (g)
- Fasern 2,81 (g)
- Natrium 1.084,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Hähnchenbrust
- 3 Scheiben Toastbrot
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Ei
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Gabel
- 1 Zerkleinerer
Verfahren
Die Hähnchenbällchen können mit frisch gegartem Huhn oder mit Hühnchenresten zubereitet werden. Oft mache ich die Bällchen, wenn ich übrig gebliebenes Brathähnchen habe, das trocken geworden ist.
Wenn Sie kein Hühnchen übrig haben, empfehle ich Ihnen, mit einer ganzen Hähnchenbrust zu beginnen und sie in einer beschichteten Pfanne mit einem Schuss Öl zu garen. Gut umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, aber nicht zu lange kochen, um die Brust nicht zu trocken zu machen.
Sie können das Huhn in Scheiben oder Stücken kochen, Hauptsache es ist genau richtig gegart.
Während das Huhn in der Pfanne kocht, legen Sie das Toastbrot in die Milch ein. Wenn Sie kein Toastbrot haben, können Sie normales Brot ohne Kruste oder geschnittenes Brot verwenden.
Wenn das Brot sehr trocken ist, benötigen Sie möglicherweise ein paar Esslöffel mehr Milch, um es weich zu machen und zu zerbröckeln.
Nehmen Sie die Knoblauchzehe und entfernen Sie mit einem Messer den Boden und schneiden Sie die Zehe der Länge nach und entfernen Sie den inneren Keim.
Der innere Keim ist schwer verdaulich und hinterlässt einen unangenehmen Knoblauchgeschmack im Mund.
Hacke die Petersilie fein mit dem Messer und beiseite legen.
In einen Zerkleinerer geben Sie das eingeweichte Brot, die Hähnchenstückchen, die Petersilie, eine Prise Salz und einen frischen Pfeffermühlendreher. Auf mittlerer Geschwindigkeit zu einem kompakten und trockenen Teig verarbeiten.
Wenn es zu trocken ist, fügen Sie einen Spritzer Milch hinzu, um es weicher zu machen.
Nun bleibt nur noch die „Herstellung“ der Bällchen. Mit einem Löffel eine Portion der Masse nehmen. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen. Ich bevorzuge eine Größe ähnlich einer Walnuss, sie sollten eine Größe haben, die man in zwei Bissen essen kann.
Geben Sie das Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einer Gabel, um das Eigelb und das Eiweiß zu vereinen, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und mischen Sie vorsichtig.
Geben Sie Paniermehl auf einen Teller und wälzen Sie die Bällchen nacheinander im geschlagenen Ei und dann im Paniermehl, um sie gleichmäßig zu panieren.
Frittieren Sie die Bällchen im heißen Öl, geben Sie die Bällchen im Uhrzeigersinn und dann in die Mitte. Wenn die Pfanne gut gefüllt ist, steigt der Ölpegel auf die Hälfte der Bällchen.
Nach ein paar Minuten, wenn die Bällchen goldbraun sind, drehen Sie sie auf die andere Seite und vollenden Sie das Garen.
Hähnchenbällchen sind fertig!
Servierempfehlung:
Wenn die Hähnchenbällchen gekocht sind, empfehle ich, sie mit Begleitsaucen wie z.B. hausgemachter Mayonnaise, Aioli-Sauce oder Ingwer-Mayonnaise zu servieren.
Weinempfehlung für Thunfischbällchen:
Hähnchen passt gut zu einem leichten, stillen Weißwein wie zum Beispiel einem Vermentino DOC aus der ligurischen Riviera di Ponente. Ich empfehle daher, die Hähnchenbällchen mit diesem Wein zu servieren!
