Hähnchenschenkel entbeinen ist ein grundlegender Vorgang, den nicht jeder richtig beherrscht. Hier sind einige Tipps, um es gut zu machen und einen entbeinten Schenkel zu erhalten, der bereit ist, um hervorragende Rouladen oder Ragù zuzubereiten.
Dieses Rezept ist nützlich für die Zubereitung
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 297,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,00 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 36,14 (g)
- Fett 17,04 (g) davon gesättigt 4,30 (g)davon ungesättigt 9,52 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 696,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 2 Hähnchenschenkel
- n.B. Salz
- n.B. natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Vorgehensweise
Der Hähnchenschenkel ist ein sehr schmackhaftes und weniger trockenes Stück als die Brust und sehr preiswert. Hier sind die Tipps, um Hähnchenschenkel perfekt zu entbeinen!
Sie können dieses Verfahren auch verwenden, um Hähnchenkeulen zu entbeinen, da es hier einfacher ist, da der Knochen sichtbar ist.
Nehmen Sie den Schenkel und legen Sie ihn wie auf dem Foto auf das Schneidebrett. Die Außenseite zeigt nach außen, der Hähnchenknochen, der an den Rumpf befestigt ist, sollte sichtbar und zu Ihnen hin gerichtet sein.
Halten Sie den Schenkel gut fest und machen Sie einen klaren Schnitt über die gesamte Länge des Schenkels, von oben bis zum Gelenk.
Um die Hähnchenschenkel perfekt zu entbeinen, müssen Sie den Knochen freilegen und ein Großteil der Arbeit ist erledigt. Mit dem Messer sollten Sie den Knochen so entbeinen, dass das Fleisch nicht beschädigt wird und so wenig wie möglich daran haftet.
Zum Schluss entfernen Sie die Knorpel und Sehnen, die den Knochen mit dem Fleisch verbinden, um ein Steak wie auf dem Foto zu erhalten.
Ein Tipp: Lassen Sie die Haut des Hähnchens am Fleisch haften, so erhalten Sie besser bearbeitbare entbeinte Hähnchenschenkel, die nicht in Teile zerfallen.
Ihre entbeinten Hähnchenschenkel sind bereit!
Wie man die entbeinten Schenkel verwendet:
Die entbeinten Hähnchenschenkel können gefüllt werden, um köstliche Rouladen zuzubereiten, oder sie können wie normale Steaks in der Pfanne gebraten werden.
Wie man Hähnchenschenkel kombiniert:
Ich empfehle, die Schenkel je nach dem endgültigen Rezept zu kombinieren, aber nach persönlichem Geschmack würde ich einen kräftigen Rotwein wählen, um einem zarten, fast geschmacklosen Fleisch Charakter zu verleihen.
