Die Basilikum-Mayonnaise ist eine ideale sommerliche Begleitung für alle Gerichte, denen Sie einen Hauch mehr hinzufügen möchten. Um eine gute hausgemachte Mayonnaise zu machen, benötigen Sie nur wenige Minuten, wenn Sie das Rezept für die Mayonnaise mit dem Stabmixer verwenden.
Die Basilikum-Version ist sehr frisch und zart, für intensivere Aromen können Sie probieren:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 139,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,17 (g) davon Zucker 0,04 (g)
- Proteine 0,68 (g)
- Fett 15,46 (g) davon gesättigt 1,73 (g)davon ungesättigt 13,06 (g)
- Fasern 0,11 (g)
- Natrium 56,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Senf (oder ein Eigelb)
- 200 g Sonnenblumenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Zitrone
- 10 Blätter Basilikum
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Behälter für den Stabmixer
Zubereitung:
Die Mayonnaise mit dem Stabmixer ist ein recht einfaches Rezept. Für ein gutes Ergebnis empfehle ich, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden.
Das Schöne an hausgemachter Mayonnaise ist, dass Sie das Rezept finden können, das perfekt zu Ihrem Geschmack passt. Manche mögen es kräftig im Geschmack, andere zarter. Um Ihr Rezept zu finden, empfehle ich, mit einem Esslöffel Zitronensaft und einer Prise Salz zu beginnen.
Für 1 Ei benötigt man etwa 200 ml Öl, aber das hängt von Ihrem Geschmack ab. Sie können aufhören, wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, auch wenn Sie noch nicht alle 200 ml integriert haben.
Ich empfehle, mit 150 ml zu beginnen und einen kleinen Teil zurückzuhalten, um das Rezept anzupassen.
Geben Sie Basilikum, Eier, Senf und Zitrone in den Behälter des Stabmixers. Fügen Sie vorsichtig das Öl hinzu und schalten Sie den Mixer auf die niedrigste Geschwindigkeit ein.
Kippen Sie den Behälter, damit Luft eindringen kann und die Mischung schnell aufschäumt.
Tipp: Für einen intensiveren Geschmack können Sie extra natives Olivenöl verwenden. Für einen ausgewogenen und nicht zu schweren Geschmack empfehle ich, maximal 20 g Olivenöl (die Sie vom Sonnenblumenöl abziehen) zu verwenden.
Eine größere Menge könnte den Geschmack der Mayonnaise zu dominant machen.
Wenn die Basilikum-Mayonnaise fest und dick ist, probieren Sie sie und passen den Geschmack von Salz und Zitrone nach Ihrem Belieben an.
Jetzt müssen Sie die Mayonnaise nur noch mischen und für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bei Kälte wird sie fester.
Ihre Basilikum-Mayonnaise ist bereit!
Tipps für das Anrichten:
Sie können diese Mayonnaise zu frittierten Speisen oder zum Füllen eines Sandwiches oder eines Hamburgers mit kräftigem Geschmack verwenden. Ich benutze sie oft mit geräuchertem Schinken oder Prager Schinken.
Weinempfehlung zur Basilikum-Mayonnaise:
Paaren Sie die Basilikum-Mayonnaise entsprechend dem Rezept, in dem Sie sie verwenden. Im Allgemeinen empfehle ich einen Weißwein, da der frische und anhaltende Geschmack des Basilikums dazu passt. Beispielsweise ein trockener Weißwein mit einem aromatischen Geschmack.
