Bereite die hausgemachte Béchamelsauce einfach und schnell direkt zu Hause zu, folge dem Rezept Schritt für Schritt mit Tricks und Tipps! Mit diesem Rezept kannst du auch eine laktosefreie Béchamelsauce herstellen.

Die Béchamelsauce ist eine französische Sauce, die in der Küche sehr nützlich ist für

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

234,40 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 234,40 (Kcal)
Kohlenhydrate 18,15 (g) davon Zucker 6,23 (g)
Proteine 5,83 (g)
Fett 16,16 (g) davon gesättigt 10,35 (g)davon ungesättigt 5,63 (g)
Fasern 2,79 (g)
Natrium 389,73 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für 2 Personen:

250 g Milch
25 g Butter
25 g Mehl
1 Teelöffel Muskatnuss
1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
nach Bedarf feines Salz

Werkzeuge:

1 Topf von 1 lt
1 Löffel (oder Silikonspatel)
1 Schneebesen
1 Teelöffel

Zubereitung

Eine gute Béchamelsauce zu machen ist sehr einfach, der Trick liegt in der Zubereitung der Basis (Roux) aus Mehl und Butter.

Beginnen Sie mit dem Schmelzen der Butter, ich empfehle, die Butter in kleine Stücke zu schneiden, damit sie bei mittlerer Temperatur schmilzt, ohne zu kochen.
Die Temperatur ist wichtig für die endgültige Farbe der Béchamelsauce, hat aber keinen Einfluss auf den Geschmack.
Sobald die Butter geschmolzen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie das Mehl hinzu, gut mischen.
Um Klumpen zu vermeiden, empfehle ich, das Mehl zu sieben, um sie nicht in der Béchamelsauce zu finden.
Stellen Sie den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zurück auf den Herd, damit das Mehl gekocht werden kann, und lassen Sie die Paste etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Das, was Sie erhalten haben, nennt sich Roux und ist eine der Hauptbasen für Saucen in der Küche.
Je nach Röstgrad/Garzeit bei niedriger Hitze dieser Sauce erhalten Sie 3 Arten von Roux:
– Weiß (ca. 5 Minuten Garzeit)
– Blond (ca. 10 Minuten Garzeit)
– Braun (ca. 25 Minuten Garzeit)
Sobald der gewünschte Gargrad erreicht ist, müssen Sie die kochende Milch in die Mischung gießen.
Wenn Sie kalte Milch aus dem Kühlschrank verwenden, geben Sie sie langsam hinzu, um keine Klumpen zu bilden.
Bei mittlerer/niedriger Hitze weiterkochen und dabei ständig rühren, damit das Mehl nicht am Boden haftet.
Nach etwa 10 Minuten beginnt die Mischung zu verdicken, Sie können sie ausschalten. Die Béchamelsauce ist fertig.
Jetzt ist es an der Zeit, Pfeffer und Muskatnuss hinzuzufügen, um die hausgemachte Béchamelsauce zu würzen.
Helfen Sie sich mit einem Schneebesen und rühren Sie kräftig, um eine Béchamelsauce mit seidigeren Aussehen zu erhalten.
In meiner Version finden Sie großzügige Mengen an Pfeffer und Muskatnuss, da ich einen kräftigen und würzigen Geschmack möchte. Sie können mit diesen Zutaten nach Belieben spielen.
Wenn die hausgemachte Béchamelsauce abkühlt, neigt sie dazu, fest zu werden, schalten Sie sie aus, wenn sie noch ein wenig flüssig ist.
Das Ergebnis sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein. Wenn sie zu sehr eindickt, können Sie die Béchamelsauce ‚verlängern‘, indem Sie nach und nach Milch hinzufügen und gut vermischen.
Wenn Sie die Béchamelsauce im Voraus zubereiten, empfehle ich, sie flüssig zu lassen. Auf diese Weise lässt sie sich beim erneuten Aufwärmen leichter rühren, ohne Klumpen zu bilden.
Ihre Béchamelsauce hausgemacht ist fertig!