Die Tonnarelli sind eine Art hausgemachte frische Eiernudeln, typisch für die römische Küche. Die Tonnarelli sind auch als Spaghetto alla chitarra bekannt, da sie mit einem Saiteninstrument ähnlich einer Gitarre zubereitet werden. Der korrekte Name ist Tonnarelli, aber oft werden sie fälschlicherweise Tonarelli genannt.
Wenn Ihnen die Tonnarelli gefallen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 124,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,38 (g) davon Zucker 0,53 (g)
- Proteine 5,76 (g)
- Fett 1,85 (g) davon gesättigt 0,74 (g)davon ungesättigt 0,90 (g)
- Fasern 0,69 (g)
- Natrium 147,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 3 Personen
- 200 g 00-Mehl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
Verfahren
Hier ist das Rezept, um köstliche hausgemachte Tonnarelli zuzubereiten, perfekt für eine leckere Cacio e Pepe!
In eine große Schüssel das Mehl geben und in die Mitte die ganzen Eier. Mit einer Gabel die Zutaten gut vermischen.
Eine Prise Salz hinzufügen und von Hand weiterkneten, bis ein glatter und homogener Ball entsteht
Den frischen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie ein Vakuumgerät haben, können Sie es verwenden, damit der Teig nicht austrocknet und sich gut verbindet.
Idealerweise lässt man den Teig ein paar Stunden ruhen. Nach der Ruhezeit den Teig mit dem Nudelholz ausrollen, dabei eine rechteckige Form beibehalten.
Das Ziel ist eine Dicke von 2-3 Millimetern. Wenn Sie eine Nudelmaschine haben, stellen Sie die Dicke auf 4-5 ein.
Wenn Sie keine Nudelmaschine besitzen, empfehle ich, Schaschlikstäbchen zu verwenden. Platzieren Sie sie an den Seiten des Nudelholzes, um sicherzustellen, dass die Höhe für die gesamte Länge des Teigs gleich ist.
An diesem Punkt müssen Sie nur noch den Teig schneiden, um die Tonnarelli zu formen. Wenn Sie eine Pasta-Gitarre haben, ist das Spiel sehr einfach: Legen Sie den Teig darüber und rollen Sie mit dem Nudelholz darüber. Der Druck der Stahlsaiten schneidet den Teig und formt die Tonnarelli.
Um Tonnarelli ohne Gitarre herzustellen, können Sie den Teig aufrollen und mit einem Messer in 2-3 Millimeter dicke Streifen schneiden.
Eine letzte Möglichkeit ist die Verwendung von geriffelten Nudelholz oder Rädchen, die dazu dienen, den Teig auf einen definierten Durchmesser zu schneiden.
Die Tonnarelli kochen in 4-5 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser, und dann bleibt Ihnen nur noch, sie nach Belieben zu würzen. Sie können viele Rezepte kreieren, das beste ist meiner Meinung nach Tonnarelli alla Cacio e Pepe!
Ihre frischen hausgemachten Tonnarelli sind fertig!
Tipps für das Anrichten:
Es handelt sich um frische Pasta, ich empfehle ein klassisches Nest mit einer cremigen Soße, die das Gericht ergänzt.
Weinempfehlung zu Tonnarelli:
Ich empfehle, die Tonnarelli je nach verwendeter Soße zu kombinieren. Wenn Sie jedoch reichhaltige Rezepte der römischen Küche zubereiten, würde ich zu einem Weißwein greifen.
