Krabbenfleisch ist eine sehr einfache Zubereitung, die es ermöglicht, den köstlichen Teil aus Krabben herauszuholen. Sobald das Fleisch gewonnen ist, kann es für Salate, Pasta und Risotto verwendet werden.
Wenn du Krabben magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochmethode
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 148,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,62 (g) davon Zucker 2,73 (g)
- Proteine 19,09 (g)
- Fett 5,64 (g) davon gesättigt 0,90 (g)davon ungesättigt 0,52 (g)
- Fasern 1,33 (g)
- Natrium 762,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 500 g Krabben
- 3 l Wasser
- 200 g Tomaten (oder Tomatenpassata)
- n.B. Salz
- 1 frische Chilischote
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Topf 3 l
- 1 Kleiner Topf 2 l
- 1 Schneidebrett
- 1 Nussknacker
Verfahren
Um ein leckeres und aromatisches Krabbenfleisch zu erhalten, empfehle ich, die zu verwendenden Zutaten gut auszuwählen, da dies die Arbeit, die Sie leisten müssen, verändert.
Sie können große und wertvolle Krabben wie Königskrabben, Porzellankrabben oder Taschenkrebse verwenden, die leichter zu verarbeiten sind und viel Fleisch enthalten (aber auch teurer sind).
Unter den kleineren Krabben finden wir die Blaue Krabbe oder die Grünen Krabben, die schwieriger zu verarbeiten sind, da sie kleiner sind und weniger Fleisch enthalten.
Für gutes Krabbenfleisch sollten Sie die Krabbe in reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Wenn die Krabbe rot ist, können Sie sie aus dem Wasser nehmen, öffnen und das Fleisch darin gewinnen.
Wenn Sie Zweifel haben, lesen Sie hier, wie man die Krabbe perfekt kocht und säubert.
Wenn Sie frische Kirschtomaten verwenden: Schneiden Sie sie in zwei Hälften und braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl an. Für eine würzige Sauce empfehle ich eine zerdrückte Knoblauchzehe im Hemd und frische Chilischote.
Mit Tomatenpassata reicht es, den Chili und den Knoblauch bei niedriger Hitze anzubraten, ohne sie zu verbrennen. Nach 4-5 Minuten fügen Sie die Tomatenpassata hinzu.
Wenn die Kirschtomaten anfangen, sich aufzulösen und eine dicke Sauce zu bilden, fügen Sie das zuvor gewonnene Krabbenfleisch hinzu.
Lassen Sie es bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen, damit die Krabbe den Geschmack der Tomate annimmt und eine schmackhafte Sauce entsteht.
Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken und den Knoblauch und die Chilischote entfernen.
Ihr Krabbenfleisch ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Es handelt sich um ein hochwertiges Produkt, bearbeiten Sie es so wenig wie möglich und lassen Sie das Fleisch im Endgericht sichtbar sein, es ist schön, frische Krabbenstücke zu sehen, da es sich nicht um Surrogatprodukte (wie Surimi) handelt.
Welchen Wein zu Krabbenfleisch kombinieren:
Ich empfehle einen Vernaccia di San Gimignano Riserva von goldgelber Farbe, das Aroma ist breit, aristokratisch, sehr vielfältig. Der Geschmack erweist sich als duftend, fleischig und strukturiert, um die schmackhaften Krabben zu betonen.
