Die Kürbis-Cappellacci sind ein typisches Hauptgericht der ferraresischen Küche. Es handelt sich um frische Pasta mit einer köstlichen Füllung aus Kürbis und Parmigiano Reggiano. Es ist ein einfach zuzubereitendes und köstliches Gericht, das in der Pfanne mit Butter und Salbei sautiert genossen wird.
Wenn du gefüllte Pasta magst, vergiss nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochend
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 543,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,02 (g) davon Zucker 5,35 (g)
- Proteine 24,50 (g)
- Fett 28,41 (g) davon gesättigt 17,69 (g)davon ungesättigt 10,15 (g)
- Fasern 2,61 (g)
- Natrium 709,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 50 g Weizenmehl 00
- 50 g Hartweizengrieß
- 1 Ei
- 300 g Kürbis
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Esslöffel Paniermehl
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 30 g Butter
- Blätter Salbei
Werkzeuge
- 1 Nudelholz
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Ausstechform 8 cm
- 1 Zerkleinerer
Vorgehensweise
Es ist einfach, köstliche Kürbis-Cappellacci zuzubereiten. Hier ist das Rezept mit den Schritten, die Sie zu Hause befolgen können.
Um die hausgemachte frische Pasta herzustellen, müssen Sie nur die Mehle und das Ei in einer Schüssel mischen. Rühren Sie gut um und wenn alles vermischt ist, nehmen Sie es aus der Schüssel.
Rollen Sie den Teig aus, bis er glatt und homogen ist. Legen Sie ihn in einen Beutel oder Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Schneiden Sie den Kürbis in Scheiben und backen Sie ihn 20 Minuten lang bei 200° im Ofen. Wenn der Kürbis gar ist, lassen Sie ihn abkühlen, um die Füllung vorzubereiten.
Geben Sie die restlichen Zutaten zusammen mit dem Kürbis in einen Mixer. Schalten Sie ihn ein und mischen Sie, bis Sie eine dichte und cremige Füllung erhalten.
Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie sich mit einer Kartoffelpresse helfen.
Zuerst rollen Sie die frische Pasta dünn aus (1 mm). Sie können dies mit dem Nudelholz tun oder eine Nudelmaschine zur Hilfe nehmen (Dicke 7).
Jetzt, da der Teig ausgerollt ist, müssen Sie nur noch Walnussgroße Füllungen vorbereiten, die Sie zum Füllen der Kürbistortelli verwenden.
Schneiden Sie die Pasta mit einer Ausstechform von 6-8 cm Durchmesser, legen Sie die Füllung hinein und schließen Sie sie.
Zuerst müssen Sie Halbmonde formen.
Jetzt haben Sie Halbkugeln erhalten. Um die klassische Form des Cappellaccio zu erreichen, verbinden Sie die beiden Enden, indem Sie die beiden Spitzen leicht überlappen.
Drücken Sie die Pasta gut an, damit sie beim Kochen nicht aufgeht.
Jetzt, da die Kürbis-Cappellacci fertig sind, müssen Sie sie nur noch 5 Minuten lang in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Abtropfen lassen und in einer Pfanne mit einem Stück Butter und 3 Salbeiblättern bei hoher Hitze sautieren.
Ihre Kürbis-Cappellacci sind fertig!
Serviervorschläge:
Die Kürbis-Cappellacci sind perfekt, um trocken genossen zu werden. Servieren Sie sie nach dem Sautieren in einer Pfanne mit einem Stück Butter. Vervollständigen Sie das Gericht mit einer großzügigen Prise Parmigiano Reggiano.
Weinempfehlung zu Kürbis-Cappellacci
Dieses Gericht passt sehr gut zu einem kräftigen Rotwein, zum Beispiel empfehle ich einen Sangiovese. Wenn Sie mit einem Weißwein kombinieren möchten, empfehle ich einen Friulano.
